苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、膨大剂、塑化剂……近年来，各种非法食品添加剂问题层出不穷，让公众对其产生了较大的恐慌感。

　　食品安全是关乎民生的大事，日前，中国科协举办的“科学家与媒体面对面”活动上，四位国内食品领域内的专家，围绕社会普遍关注的食品添加剂与公众健康问题，发出了自己的声音。

　　切勿滥用、错用和违法使用

　　作为现代食品工业的重要组成部分，食品添加剂既不能过度使用，也不应过分排斥，或者是过分恐惧。现在一些问题就出在滥用、错用和违法使用上。

　　“科学、合理、合法地使用合格的食品添加剂是食品加工的需要，对食品加工有好处，但我们要反对滥用、错用和违法使用食品添加剂。”李里特，国家食品与营养咨询委员会副主任、中国农业大学原副校长认为：“现在一些问题就出在滥用、错用和违法使用上。”

　　在他看来，食品添加剂可以对食品带来好的感官品质，“比如说让发酵的食品，像面包发得更加松软，或者让饼干更加酥脆，让食品的颜色更加好看，闻起来更香，味道更香甜，或者是让它的保质期能够延长，防止腐败。这都是它的好处，食品添加剂有一定的应用的地方。”