天津风味食品配料企业重点实验室学术会召开
日前，由天津春发生物科技集团有限公司主办的天津市风味食品配料企业重点实验室学术会暨技术发展方向研讨会在天津召开。国内科研院所和高校学者、知名食品企业代表、天津春发集团领导和该集团科研人员参加会议，共同分析食品风味配料行业的现状及问题，为咸味香精发展的未来导向及创新驱动献计献策。
天津春发集团是我国较早应用现代技术生产咸味食品香精的高新技术企业，天津市风味食品配料企业重点实验室是天津市依托春发集团的市级专业科研机构，拥有国内领先研发团队和国际先进研发设备。春发集团以调配技术、美拉德反应、分子感官技术、风味成分剖析技术、微胶囊包埋、靶向酶解等核心技术为依托，致力于天然感和天然级咸味食品香精的研究与开发，不断研发出创意独特、功能领先的产品，现已获得百余项国家发明ZL和外观设计ZL。春发集团作为中国咸味香精行业的龙头企业，现有产品包括粉状、液体水状、液体油状、液体膏状四种剂型数百种产品，广泛用于肉制品、方便面、速冻调理食品、鸡精、复合调味料、休闲食品和餐饮等领域，并利用天然定向呈味技术研发出天然猪肉粉、天然肥牛粉、天然纯鸡肉粉等天然产品，对食品添加剂行业和食品产业健康发展起到了促进作用。
随着人们生活水平的日益改善，消费者对食品的口味、营养、质量及其功能要求不断提高，相关食品企业需要适时推陈出新，满足不同层次消费者的需求，提高企业的市场竞争力。与会专家学者针对我国咸味香精和复合调味料的未来发展趋势、食品风味呈味机理及创新应用等食品风味行业的前沿课题，进行了分析与跨界交流，现场气氛热烈。
研讨会期间，春发集团肉食产品线总监赵伍英就食品行业风味发展趋势及引领技术和产品创新进行了精彩阐述。北京工商大学教授曹雁平就中国餐饮业发展新常态如何促进调味料的新产品开发，提出了美味第一、方便快捷的新理念。现代社会人们饮食追求美味和健康，我国居民膳食指南推荐平衡膳食“少盐少油”，天然营养健康的食品成为市场需求，天津科技大学教授王艳萍详述了鸡肉活性肽的相关研究成果。中科院天津工业生物技术研究所研究员孙媛霞就调味料最新研究特别是咸味剂产品的减盐策略提出新的思路，面对国内食品消费天然、健康、安全的需求，减少化学添加，从天然食材中提取风味物质，进行鲜味食材开发和技术创新，开发新型鲜味剂，有利于实现营养与调味双重功能结合的情况。食品企业代表结合自身实践后市场调研建言献策。今麦郎制面事业部总经理侯国友就面制品行业调味的发展趋势及需求，上海太太乐食品有限公司技术中心主任顾艳君关于鲜味在固态复合调味料中的应用，白象集团研发中心高级研究员刘菊燕对方便面领域中调味品发展的新需求，安琪酵母抽提物研发技术总监李沛就调味酱的调味调香及行业发展的新机遇议题，都进行了深入的剖析。
在研讨会的自由讨论环节中，天津市风味食品配料企业重点实验室主任张泽生组织各位专家学者，围绕食品风味行业目前发展中遇到的问题及企业愿景各抒己见、畅所欲言，为未来咸味香精及复合调味产品的发展方向提出了建设性的意见和建议。
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