家乐福致力于完善内部管理体系，从采购、进货、验货、仓储和销售等各环节制定实施全面质量卫生控制和检验的内部工作流程，并在实际工作中通过多环节进行控制。

　　1100平方米安控中心处业内领先地位，一根黄瓜、一只苹果、一块面包……在家乐福，你买到的每一样食物都经过严格的审核，安全质量有保证。

　　据了解，家乐福于2007年5月投资1.5亿元人民币在上海建设了现代化的中央监控安全中心（COS），集安全生产、安全保卫、食品安全、危机处理等多功能于一体。近几年经过不断扩建、完善，新增加了绿色商业、网络安全、节能环保、社会责任、人员培训等系统，实现了安全可管控，安全可检查，安全可追溯。

　　据悉，中央安全监控中心（COS）位于上海普陀区家乐福万里店，使用面积达1100平方米，包括集中化安全控制、集中化安全管理、食品安全信息采集、风险防范管理系统和危机管理，配置专职工作人员50人。其中，风险防范管理系统是具有前瞻性的风险管理汇报系统，集中管理门店、区域、总部的风险信息，并实际监控各门店的风险等级，具体通过中央信息处理平台、手持巡检设备、全球定位系统、卫星电话等先进设备，为分布在全国的门店保驾护航。

　　目前，中央监控安全中心设有24小时专人接听食品安全热线电话，各门店设立专职客服部门负责消费者投诉，及时妥善地处理消费者诉求，维护其合法权益。不少消费者称，如此的售后保障，使买东西更省心也更放心。

　　目前，在企业内部食品安全管理体制方面，家乐福明确一位副总裁直接管理这项工作，每个商品部所在城市设立食品安全与质量控制部门，由一名经理率数名食品安全培训师及审计师组成，各门店设立风险防范蓝鹰团队，设置巡更点和食品安全巡更路线，检查结果直接反馈到公司总部风险防范管理系统。

　　从家乐福方面了解到，家乐福方面已经建立了快速反应机制，制定不合格产品的撤架销毁规范，并按照风险的强弱对不合格产品进行分类。

　　笔者发现，这份分类十分精细。其中，第一类为政府发出的撤架指令，对这类指令必须立即执行；第二类是快速检测实验室自检中发现的不合格品，商品部在第一时间告知门店，门店根据流程下架；第三类为各店自查中发现的过保质期食品、包装破损、感官不良等问题食品，自行撤架并根据报损流程进行销毁。各店与管辖区内环卫所签署垃圾压缩机租赁及垃圾清运合同，所有垃圾房内、出口处必须安装监控探头，监控录像保存1周。

　　在家乐福看来，食品安全也需要企业加强对于这方面的培训，让每一个员工都能意识到其重要性。根据中国市场情况，家乐福每年都会对员工、课长、处长到6个大区经理进行食品安全的专项培训。培训内容包括食品安全知识、国家法律法规、公司内部规章制度等。

　　家乐福具有社会责任感的优秀中国企业”，家乐福正在路上，不断前行。