业内人士：三方面原因造成桶装水不合格
今年第二季度，湖南省工商系统组织对果脯蜜饯、豆制品、桶装水等10个品种共217组食品及食品相关产品进行抽样检验。其中桶装水检测结果依旧不容乐观，超六成样品检验不合格。
检测发现桶装水主要质量问题为菌落总数、酵母达不到标准。为什么桶装水那么“水”？平常饮用桶装水应注意什么问题？红网记者采访了湖南省桶装水龙头企业浏阳市水老官矿泉水有限公司，试图从业内人士的角度，揭开桶装水不合格的原因。
桶装水以前入行门槛低：目前长沙水生产企业约70多家
公开资料显示，目前长沙共有桶装水生产企业70多家，提供的主要是纯净水、矿泉水、山泉水三种。
在这些水厂之外，还有一些家庭式的小作坊。“桶装水市场在国内规范化发展只是近十年的事情，目前桶装水市场仍然十分混乱。其中有隔行的企业建厂生产，也有很多小企业甚至是‘家庭作坊’充斥其中。”经本网记者对浏阳市水老官矿泉水有限公司董事长喻雄鹰采访透露说。
“目前有一部分小水厂的生产环境差、车间、设备落后，消毒、杀菌工艺不彻底，让病菌有机可乘。有的小厂只有灌装这一个环节由机械控制，其余环节都是人工操作接触多、加上关键控制管理不严。”
同时，由于节约成本原因，有些厂家在生产时未能严格按照生产工艺规程操作，简化生产流程，忽略对生产环境、配套设备、消毒手段等细节的卫生安全把握。如此简陋的生产工艺，自然造就不合格产品的问世。
业内人士分析：三方面原因造成桶装水不合格
是什么原因造成桶装水如此之“水”，喻雄鹰坦言，这其中不外乎三种可能，分别为包装材料不达标、生产车间空气质量不达标以及关键控制点清洗消毒不彻底。
喻雄鹰介绍，和其他产品不同，桶装水的质量跟桶、盖和外包装的塑料膜息息相关。小作坊式水厂所采购的水桶或多或少都掺杂了某些旧料，这样即便经过处理达标的水源，但在装储这第一环节上便受到了污染。
如何区分水桶质量的好坏，喻雄鹰介绍，正规的水桶透明度高，柔韧度足，而那些掺杂了废料的水桶看上去外观颜色发黑，仔细看可见黑色颗粒状杂质，且透明度不高，柔韧度不足。
“对于采购和回收的水桶，我们还会有专门的工作人员通过一闻二看三通过的方式进行把关。”喻雄鹰说，因为包装桶是重复使用，有些消费者未注意会往桶内丢其他固体物质或利用水桶来装酒、醋等其他液体，而这样的水桶是不能用的。为保证产品质量所以空桶回收入厂必须通过多个环节的检验后方可使用。所以希望所有使用桶装水的消费者，为了桶装水有更好的产品质量，请大家关心每一个水桶的卫生！
除去材质，生产车间空气质量是否达标也是一个很重要的因素。整个车间都装了空气净化系统，其中内洗车间达到万级净化，灌装车间千级净化，灌装头部分百级净化，这样就避免了二次污染。
另外一个就是因桶装水瓶清洗不彻底造成的，喻雄鹰介绍，那些小作坊将桶子回收来以后，基本就是随意清洗了事，而不是彻底将瓶身、瓶底、瓶颈等细微处清洗干净，这样生产出来的桶装水自然会或多或少受到污染。
在为装好水的桶装水套上袋子的过程中，小作坊水厂人工提桶操作较多，有的甚至将桶装水放倒置桌凳或者地上套袋，员工手接触桶口频繁，带来二次污染也就多。而正规厂家现在全程都是机械化提桶，工作人员只要将水袋子撑开套上水桶即可，减少了二次污染。
运输过程污染也可能造成二次污染
同时，桶装水在运输过程中，造成二次污染也不无可能。
喻雄鹰分析认为，正规桶装水生产企业的产品通过专业运输车送到各个点后，再由各个点配送下去。在每次配送前，运输车需要进行消毒与清洗。有的小水厂生产量达不到，没有配备专业运输车，只有外包，而外顾的车拉什么货的都有，稍有管理不严就会出现产品污染。
