由于近期不断出现的化学火锅的传闻与报道，郑州多家火锅店各想奇招，消除化学火锅传闻影响，以招揽顾客。记者近日走访多家火锅店，发现敞开厨房操作间，成为证明自家火锅清白的主要方式。
将操作间透明化、敞开化，使顾客可以亲眼看着厨师制作火锅锅底、调制蘸料、处理食材，顾客看着明白，吃着舒心。这是大多数火锅店采取这种方式证明自家火锅无有问题。
在一家火锅店，记者看到厨师们就在店中的透明操作间内工作，锅底选料、材料处理、锅底熬制等一系列的烹饪过程，都在顾客的监督之下。通过这种方式，让顾客知道该店的火锅没有添加化学添加剂，吃着放心。
该店经理介绍，这家火锅店一直把“良心品质”作为企业文化，多年来一直坚持使用辣椒、麻椒、茴香等正常的火锅底料食材或香料，没有使用过化学添加剂。这种透明的操作间设立很久了，在现在化学火锅的负面传闻下，这种设计更体现出这家火锅店的“良心品质”。