日本研究人员以粪制肉 安全性引发猜测

2011-6-20 10:51 来源: 新华网
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  日本研究人员合成出一种新型人造肉。若真有一天上市销售,不知多少人能接受,因为它的原料来自下水道中的粪便

  人造肉

  日本冈山实验室研究人员池田光之(音译)说,东京污水处理部门因无法处理下水系统中大量污物与他取得联系,希望他能想出办法废物利用。

  池田发现,由于各种细菌作用,下水道污物中富含蛋白质。于是,他提取这些蛋白质,添加反应促进剂,加工成人造肉。

  这种“肉”的成分中,63%为蛋白质,25%为碳水化合物,3%为油脂,9%为矿物质。

  池田用食用色素给人造肉染上红色,用大豆蛋白改善味道,让人造肉的口感更接近真肉。

  首批尝试者说,这种人造肉吃起来有点像牛肉。

  好处多

  “数字趋势”网站(Digital Trends)说,肉类加工业产生的温室气体排放量占排放总量的18%,其中大部分来自所饲养动物排放的甲烷。另外,饲养牲畜消耗大量资源和空间。

  网站认为,这种人造肉若能获得推广,将能减少浪费,降低排放。

  池田希望他研制出的人造肉将来能与真肉售价相当。不过当前受到研究成本影响,人造肉的价格相当于同等重量肉类的10倍甚至20倍。

  池田说,他能理解民众对这种人造肉存在心理障碍。他希望研究完成后,人们能忽视它与粪便的联系,更多关注它的环保性、价格和成分。他说,与普通肉相比,这种人造肉中所含的热量更低。

  保安全

  这种人造肉的安全性引发猜测。

  美国趣味科学网站18日引述美国堪萨斯州立大学主攻食品安全的教授道格拉斯·鲍威尔的话报道:“在食品安全世界里,我们说:‘不要吃粪便。’但是如果你非要,那要加热后才行。”

  他说,从理论上来讲,只要经过烹饪,池田研究出的这种人工肉不会损害健康,因为烹饪过程会杀死有害病菌。鲍威尔说,他并不清楚池田制造人工肉的过程,但首先应对下水道污物进行热处理。

  他说,吃从污物中提取蛋白质制造的人工肉与吃吸收农家肥生长的植物没有本质区别,两种食品中,都有一部份来自粪便中的营养成分。

  “理论上来说,它(人工肉)没有什么问题,鲍威尔说,“食用起来很安全。但我肯定,会有一些讨厌的因素(影响胃口)。”