宁波检验检疫局：注意从食品标签中识别反式脂肪酸
随着天气越来越冷，街头巷尾的奶茶店生意又红火了起来。喝上一杯热热的奶茶既香甜可口，又暖手暖胃，是冬日里的一大美事。然而，奶茶含有大量对人体有害的反式脂肪酸。昨日，检验检疫局有关人士提醒，要学会从食品标签中识别反式脂肪酸的“马甲”。
反式脂肪酸又名反式脂肪，因其对人体存在危害而被称为“餐桌上的定时炸弹”。反式脂肪主要来源是部分氢化处理的植物油，随着植物油氢化反应的进行，反式脂肪酸的含量会增加，最终产生的部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点。因反式脂肪酸特有的耐高温、存放久等特点，在蛋糕、饼干、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。同时，零食是反式脂肪的另一大来源，为增加食品的稳定性，多在饼干、炸薯片等零食中使用反式脂肪酸，这类零食最多可保存一两年。
在日常生活中，不仅要谨慎选择炸薯条、饼干、奶茶等食物，同时也要学会从食品标签中识别反式脂肪酸的“马甲”。反式脂肪酸的种类很多，名字也多种多样。一般来说，带有氢化、黄油、酥等字的，都是反式脂肪酸，比如说氢化植物油、植物黄油、人造黄油、人造酥油、起酥油等等。当然，还有一些其他名称，比如让人“闻之色变”的植脂末、代可可脂等等，都是反式脂肪酸的成员。
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