中国工程院院士:食品添加剂按规按量使用都是安全的

2016-10-17 15:55 来源: 南报网
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  生活中,很多市民对于含有添加剂的食品避之不及。10月16日在南京财经大学60周年校庆的粮食安全现状与未来国际研讨会上,多位专家表示,食品添加剂根本无需害怕,只要按规定使用都是安全的。

  “现在老百姓感觉,现在怎么这么多添加剂,还有没有安全的食品了?” 中国工程院院士孙宝国说,其实国内市场上的添加剂只有2000多种,比欧美少很多,美国就达5000多种。而应用添加剂也不是现在才有的,《康熙字典》里就有记载,早在2000多年前就有添加剂,只是当时没有“添加剂”这种类别而已。

  孙宝国认为,市民恐慌心理普遍,甚至有人建议禁用食品添加剂,主要因为信息不对称,相关的科学知识匮乏。事实上,只要按规定使用添加剂都是安全的。凡是列入“食品添加剂使用标准--GB2760”中的食品添加剂,按规定用都没问题;但如果不按规定超量、超范围使用,就是滥用,才对身体有害。

  他强调,适量的食品添加剂有益无害。其实很多食品添加剂有助于解决食品安全问题,比如松花蛋,传统工艺生产的松花蛋铅含量往往超标,但通过技术创新,可以生产出无铅松花蛋,其中关键的技术就是采用了新的食品添加剂。此外,一提及防腐剂,多数消费者会很反感,其实防腐剂有很多种。如果食品当中没有防腐剂,那么很多有害的微生物就会很快繁殖,而有害微生物污染造成的食品安全事件实际上是食品安全的第一大“杀手”.

  南京财经大学食品科学与工程学院袁建教授说,很多市民将非法添加物和添加剂混为一谈,事实上三聚氰胺、苏丹红、吊白块等从来就不是食品添加剂,如果在食品中使用,就是违法犯罪。而只要合规地使用添加剂,并没有问题。

  孙宝国说,很多人把食品安全问题归罪于食品添加剂。事实上,目前没有一起食品安全事件是食品添加剂引起的。

  至于粮食安全更是有严格的检测标准。袁建介绍,相关检测部门会针对种植粮食的土地重金属元素、化学残留等各项指标进行质量安全的调查,还会对粮食进行多种检测及抽检。“以大米为例,一旦发现有问题的大米,国家会进行统一收购、单独储蓄,确保不把问题大米流入市场。每年国家花在粮食抽检上的钱有20多个亿。”