食品不安全也伤肝 化学物质对肝脏损伤最大

2014-3-19 11:51 来源: 广州日报
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  今年全国爱肝日的主题是“肝胆相照,合理用药”,广州市第一人民医院消化内科主任医师周永健提醒,食品安全卫生对肝脏健康的影响同样不应忽视。

  周永健介绍,在各种物质中,化学物质对肝脏损伤最大。如反复使用的油、地沟油,吃一次没问题,但假如反复多次食用,其中的化学成分就会对人体造成伤害,容易导致胃肠道、肝脏肿瘤,尤其是本身有胃病、肝病、心脏病等基础病的人群。

  另外,动物类食品在饲养时假如吃了抗生素过量的饲料,由于煮食不会破坏抗生素,会随食物进入人体内,经过肝脏代谢,长期食用也会伤肝。

  “现代人在‘吃’上追求新奇,吃山珍野味,生吃鱼肉、蛇胆等非常规食品,所携带的寄生虫、病菌同样有损健康。”周永健说,淡水鱼生中的钩虫有可能引起肠道钩虫病,钩虫跑到肝胆产卵,就可能导致肝胆疾病。病毒性肝炎中,甲肝和戊肝可以经口传播,饮食不卫生也会增加肝炎风险。