餐具消毒将出新规 淘汰不达标企业

2010-8-04 11:06 来源: 昆明日报
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  央视曝光河南云南黑消毒餐具后,昆明市民也对餐馆提供的消毒餐具表示出担心,并呼吁相关新规尽快出台。昨日,记者从市卫生局卫生执法监督局获悉,餐具消毒是卫生部门对餐饮行业管理的重中之重,目前,《昆明市集中式餐具消毒管理办法(征求意见稿)》已经举行听证会,不久将正式出台实施。

  “餐馆提供的一次性消毒餐具有时碗边还留有食物残渣。看了电视上一些消毒餐具的‘消毒’过程更觉得恶心,根本不敢用。”市民叶女士告诉记者,昆明一些大的餐馆都设有消毒柜,洗好的碗筷放在里面消毒,拿出来时还烫烫的,有的则是用一口大锅煮碗筷。这样的消毒方式看得见、摸得着,让人放心。用塑料封好的“六件套”1元消毒餐具,接二连三出问题、被曝光,让人疑心。市民方先生说,现在的消毒餐具都让人不敢用了,但自备餐具下馆子又不现实,只有尽量选择去正规的大餐馆就餐,不敢尝试街边小吃。

  资料显示,目前国内手工清洗消毒餐具杀菌合格率只有20.5%;用化学洗涤剂清洗消毒餐具杀菌合格率也只有72.8%,同时残留在餐具上的化学物质对人体健康还会造成危害;而集中式物理清洗餐具消毒杀菌合格率高达98.5%以上。针对这一现状,卫生部表示,将组织出台更详尽的餐具消毒管理规范,新规出台后,卫生部门将严格按照标准对新建餐具消毒企业进行监管。同时,对已获得经营执照的老企业,将会给予约3个月的改造期。逾期达不到要求的,只能被淘汰出局。

  昆明的情况如何?是否会出台相关新规?市卫生局卫生执法监督局有关负责人表示,餐具是否真正消毒是广大市民最关心的,也是卫生部门对餐饮行业管理的重中之重。作为卫生部门,也希望通过规范的管理,杜绝消费者使用不卫生餐具后传染病菌的状况发生。目前,我市餐饮企业使用的餐具分为“自行消毒”和专业企业消毒两种。消费者就餐时,可以自行选择,餐馆不得强迫。

  据悉,由市卫生局牵头草拟的《昆明市集中式餐具消毒管理办法(征求意见稿)》不久前已举行听证会,该《办法》对集中式消毒企业的生产场所、生产规范、外包装等都做出明确具体的规定。待进一步修订完善后,该《办法》有望在全省率先出台实施。

  业内人士表示,目前昆明一次性消毒餐具行业比较混乱,企业规模、质量参差不齐,餐具消毒新规的出台肯定会使一批不达标的餐具消毒企业“直接死亡”,消费者所担心的消毒餐具卫生问题将得到彻底解决。

  对于即将出台的新规,有规模、上档次的餐饮企业大都表示欢迎。他们认为餐具是餐饮企业提供优质服务的重要一环,吃得卫生是最基本也是最重要的,消费者对消毒餐具放心了,餐饮企业才能做大做强。