调味品“一滴香”虽获正名 严格监管仍不可缺位

2011-3-03 08:24 来源: 江南时报
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  卫生部将“一滴香”定性为专供餐饮食品的复合调味料,称“一滴香”存在标签不明等违法问题,但不属于食品安全问题。“一滴香”问题出现后,质检总局对相关企业进行了调查,食药局对餐饮环节进行了检查。“经过检查,大家感觉到,它是按照咸味食品香精进行生产的,就像大家普遍用的鸡精,都属于咸味食品香精。”(3月2日《新京报》)

  有关方面最终对引人热议的“一滴香”进行了正名,最终结论为“属于咸味食品香精”。这种结论或是有科学依据的,但并不代表用于调味的“一滴香”不需要纳入更严格的监管。其一,在缺乏严格监管之下,“一滴香”正名之后由于其独特的功能,有可能让商家今后在使用上更加肆无忌惮。但问题是,表面无害的“味精”大量使用也是有害的。据科学数据显示,每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会限制人体利用钙和镁,可引起短期头痛、心慌、恶心等症状,对人体生殖系统也有不良影响。如果婴儿食用味精,还有引起脑细胞坏死的可能;孕妇吃味精则会引起胎儿缺锌,影响孩子智力发展。那么,在添加剂和增味剂泛滥的今天,再多了一个“合法”的“一滴香”,即使是少量使用,也会对人体负面影响造成一种累加。这是笔者对“一滴香”正名之后的担忧之一。

  其二,“一滴香”最显著、最可怕的功能在于,“滴一滴”就可以代替掉商家为保证食品鲜美可口所必须投入的成本,只需滴入一两滴,一锅清水就能变成鲜美无比的高汤。这样一来,要么商家为了节约成本而普遍和大量使用,要么一些不使用的商家就会“吃亏”,最终也是一个无序竞争的结果。况且,即使“一滴香”是无害的,但消费者自以为喝的是“骨头汤”,实际上是“一滴香”勾兑的汤,长期食用也会出现营养搭配上的失衡。前几年的“大头娃娃”事件,就是类似的教训。

  所以,即使这个“正名”是有科学依据的,也必须未雨绸缪考虑如何解决“一滴香”正名之后的诸多负面后果。必须达到一种共识,也就是“正名并不代表放任”,正名是一种科学态度,但即使是一种食品添加剂、或类似于鸡精类的调味剂,也应纳入严格监管。国家有关方面极有必要借机出台更严格的行业规范和措施,以及以规范和行业标准加强对“一滴香”的生产、销售和使用监管。否则,一个轻率“正名”之后,只可能造成更大的社会危害。