经过常州质监局和江苏技术师范学院1年的合作攻关，“地沟油”检测方法取得初步进展。目前，研究人员已经“揪出”了“地沟油”的特征成分，也就好比找到了“地沟油”的DNA，即使掺兑百分之一也可检出。
精制的“地沟油”与正品食用油，外观上无法辨别
据了解，一桶污浊难闻的“地沟油”或者泔水油，经过简单加工后，竟然可以变得颜色澄清、气味极淡。将这种“地沟油”与市面上购买的食用油相比，感官上几乎无法辨别。凭着高超的“易容术”，廉价“地沟油”堂而皇之登上了一些黑心餐馆和小食摊，危害人们的健康。
年轻的女博士李殷是常州产品质量监督检验所引进的专业人才。从去年4月起，她就开始和江苏技术师范学院的毕承路老师一起研究“地沟油”的检验方法。
李殷说，广义的“地沟油”是指生活中存在的各种劣质油类，主要分三种：第一种是下水道和泔水缸的油腻漂浮物经加工后提炼出的油;第二种是动物油
脂，包括前段时间被曝光的“烤鸭油”;第三种是过度煎炸油，即煎炸食品超过了一定次数的油。对于后两种油，目前已经有较为成熟的检测方法，比如，动物油脂
可通过胆固醇含量判别，通过检查是否过度氧化可找出过度煎炸油。但是，第一种，也就是消费者听闻最多的“地沟油”，此前却只能依靠国家级检测机构的大型设
备，这对于各地监管部门快速准确地识别“地沟油”显然是个制约。