地沟油检测取得重大突破 找到其特有“DNA”

2011-5-16 17:38 来源: 中国江苏网
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  经过常州质监局和江苏技术师范学院1年的合作攻关,“地沟油检测方法取得初步进展。目前,研究人员已经“揪出”了“地沟油”的特征成分,也就好比找到了“地沟油”的DNA,即使掺兑百分之一也可检出。

  精制的“地沟油”与正品食用油,外观上无法辨别

  据了解,一桶污浊难闻的“地沟油”或者泔水油,经过简单加工后,竟然可以变得颜色澄清、气味极淡。将这种“地沟油”与市面上购买的食用油相比,感官上几乎无法辨别。凭着高超的“易容术”,廉价“地沟油”堂而皇之登上了一些黑心餐馆和小食摊,危害人们的健康。

  年轻的女博士李殷是常州产品质量监督检验所引进的专业人才。从去年4月起,她就开始和江苏技术师范学院的毕承路老师一起研究“地沟油”的检验方法。

  李殷说,广义的“地沟油”是指生活中存在的各种劣质油类,主要分三种:第一种是下水道和泔水缸的油腻漂浮物经加工后提炼出的油;第二种是动物油 脂,包括前段时间被曝光的“烤鸭油”;第三种是过度煎炸油,即煎炸食品超过了一定次数的油。对于后两种油,目前已经有较为成熟的检测方法,比如,动物油脂 可通过胆固醇含量判别,通过检查是否过度氧化可找出过度煎炸油。但是,第一种,也就是消费者听闻最多的“地沟油”,此前却只能依靠国家级检测机构的大型设 备,这对于各地监管部门快速准确地识别“地沟油”显然是个制约。

  找到“地沟油”特有的DNA

  目前,国内很多地方都在研究“地沟油”的检测方法,而我市的研究无疑在速度和效果上跑在了前面。

  李殷说,这些研究采取的方法各不相同,但是他们采取的是特征组成成分研究法。这就相当于找到了“地沟油”特有的DNA――其好处是,只要食用油 中掺入了百分之一以上的“地沟油”,就可以确保检出。即使不法分子的炼制手法不断升级,“地沟油”的特征成分也是万变不离其宗,这种检测方法可确保打击效 力。更为重要的是,我市的这项研究成果是基于现有的检测装备,这也意味着,一旦这项技术完全成熟,以后在我国只要具有食用油检测资质的机构都可检测和判断 “地沟油”。

  在这个项目的攻关过程中,江苏卡特新能源有限公司给予了不少支持。公司副总经理杨伯文表示,企业致力于用“地沟油”生产生物柴油,一个重要目的就是为了让“地沟油”不要流入餐桌害人。

  对于这一项目何时能正式运用到实际检测环节,李殷表示,出于科研的严谨精神,按照惯例,他们下一步将在全国不同地区、不同行业收集大量不同来源的“地沟油”进行验证性实验,预计半年左右的时间将有正式研究结果。