在17日举行的第八届中国泡菜博览会新闻发布会上，四川省农业厅副厅长涂建华介绍说，2015年四川省泡菜产量330万吨，产值270亿元，约占全国泡菜产量的70%。预计2016年四川省泡菜产量达350万吨，产值有望达300亿元。
泡菜是我国传统的蔬菜加工品，风味独特，产地遍布全国各地，其代表产品有四川泡菜、京津冀酱菜、东北酸菜、浙江萧山萝卜干、重庆涪陵榨菜等。其中，以四川泡菜最为出名，被誉为“川菜之骨”。
涂建华介绍称，如今泡菜产业已成为四川省最具特色的农产品加工产业，对发展蔬菜产业，带动农民增收，推进农业产业升级发挥了重要作用。2015年，四川全省泡菜产量330万吨，产值270亿元，约占全国泡菜产量的70%；其中，眉山市泡菜产量150万吨，产值136亿元，占据四川泡菜半壁河山。预计2016年，四川全省泡菜产量350万吨，产值有望达300亿元。
涂建华介绍，四川省组建了“产学研”结合的创新团队，研发出泡菜现代产业关键技术10多项，集成示范新技术13项；开发出系列泡菜代表性新产品50多个，申请发明ZL45项，多项基础研究填补行业空白。其中，眉山市成立了全国第一个专门研发泡菜生产技术的四川东坡中国泡菜产业技术研究院，建成了国内第一个专门检测泡菜质量安全的国家级泡菜检测中心，先后有19项泡菜产业技术获得国家发明ZL，眉山吉香居调味泡菜生产标准经商务部审核颁布为全国第一个泡菜行业标准，国家质检总局原则同意眉山市筹建“全国调味品标准化技术委员会泡菜标准化分技术委员会”。