海底捞承认勾兑骨头汤及饮料 称并非用添加剂

2011-8-23 13:06 来源: 京华时报
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  由于骨头汤和饮料被指勾兑,昨日,知名火锅连锁海底捞公司连发声明和通报,承认确系勾兑。海底捞公关部经理曹静表示,勾兑只是在做还原工作,并非等同于使用添加剂。

  据报道,海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成,海底捞新员工培训时,老师会特别提醒,回避向客人回答汤料以及饮料的成分。昨日,海底捞公司在官网上发布声明称,媒体报道中反映的一些问题确实可能在部分门店客观存在,海底捞的白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由合格资质证明的正规厂家提供原材料

  海底捞公司公共关系部经理曹静称,勾兑并不等同于使用添加剂,所以没有在公示的范围中。“我们的汤料和饮料等原材料都是从北京华都鸡肉公司采购,勾兑对市民不会有任何害处,不管是原材料的采购还是勾兑的比例等,都是符合国家法律法规的。”她表示,骨头汤是购买的浓缩骨膏加水兑制而成,骨膏也是用骨头汤熬制的,“市民买的酸梅晶,买回家后也要用水冲开,我们做的就是这个还原工作。”

  中国农业大学食品科学与营养工程学院一教授称,勾兑在餐饮行业中非常普遍,从食品加工角度不存在问题,“关键是要看原材料的成分,里面是否含有违法添加物等有害成分。”他表示,如果原材料中不含有害物质,那么勾兑出的汤自然也是无害的。