淄博：粥里没有几粒米为啥喝着挺黏稠 原是有增稠剂
外边餐馆及小摊上销售的粥虽然米粒不多，但喝着却挺黏稠，味道也很香，市民平时在家里都熬不出来这样黏稠的粥。今天，记者调查发现，市场上售卖的大多数粥熬得稠，原来是添加了增稠剂。
近日，张店市民刘女士向记者介绍，在餐馆及路边小摊上购买的粥，米汤黏稠，米汤与米粒都融在一起，看起来十分诱人，闻起来也很香。“在家里就算是用高压锅熬粥，都熬不出那么黏稠的粥，里面是不是添加了东西？”
今天上午，记者以开粥店调查市场行情为由，走访了张店区世纪路南首小田村附近、美食街附近的几家小吃摊及粥店，看到煮出来的粥都是黏稠的。在与一些摊主交谈时，对方表示，要想粥稠，必须放“料”。而对于这个“料”的来源，大多数摊主避而不谈。
对此，张店区杏园西路的一家食品添加剂商店销售人员表示，要让粥变得黏稠，里面必须得放添加剂，有能让粥增稠的，也有增香的，还有一种糖纳豆让粥更加香甜。
该销售人员说，增稠剂就是让粥看起来比较黏稠，增香剂可以让人有食欲，而像红豆一样的糖纳豆作用更神奇，熬粥时抓上一把，粥就特别香，也非常黏稠。这几种添加剂用量少，一斤的价格在15元到20元之间，能熬出约十几锅粥。
增稠剂到底有多神奇？记者购买了一种15元一斤的增稠剂，在两个锅里加入大米和清水后开始煮粥。20分钟后，记者在其中一个锅里加入增稠剂，几分钟过后，这锅粥立即变得黏稠起来。从色泽上看，要比没加增稠剂的粥明显偏黄一些。此外，用铲子搅拌加了增稠剂的粥时比较吃力。
淄博的一名国家公共营养师张建礼表示，目前市场上销售的粥很多都添加了增稠剂。他告诉记者，在食品中添加这种增稠剂时，只要适量使用并没有问题，国家对此也有相应的添加标准。但是，如果添加过多或经常使用，将会影响到人的身体健康。
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