“辐射海鲜”出现 食用海产品需要注意什么？
上周“日本‘辐射海鲜'被走私卖到中国”的新闻引发了大家的关注，自2011年日本“3·11”大地震后，日本福岛附近海域所产海鲜受到核辐射的污染，几乎所有国家都禁止进口产自该地区的海鲜，连当地民众都不敢食用这些海鲜，怕带来不可预计的后果。
虽然目前这些走私海鲜主要集中在青岛，但对于各地许多喜爱吃日料的人来说，如何慎重选择海鲜产品依然是个问题，到底当年日本福岛核泄漏给海产品带来了什么影响，哪些海鲜能吃，哪些不能吃，吃了会有什么影响？这些大家也许并不清楚。
从5年前的核泄漏说起的话，当年在核电站周围检测到了放射性的碘、铯、氢、氙、氪等元素。其中，半衰期相对较长、能够传播到100km距离以外的主要是放射性的碘（131I）和放射性的铯（137Cs）。
关于放射性物质在鱼类和贝类体内富集的问题，法国辐射防护与核安全研究院指出，如果是放射性的铯Cs，在软体动物和海藻中的富集率是50倍，但在鱼类中则会富集400倍。放射性碘I则相反，在鱼类体内会富集15倍，海藻中是1万倍。根据放射性物质与生物种类的不同，污染的状况也多种多样。海带等被放射性碘131（131I）污染的危险很大，但131I的半衰期很短，所以有重大危险也只停留在几个月之内。
所以问题还是在放射性铯上，因为放射性铯半衰期长达30.17年，并且能随着食物链富集，造成深远的影响。放射性铯，也就是137Cs最主要的危害是慢性危害，长期摄入含放射性元素的食物，会增加癌症、白血病、基因突变等的风险。
具体来说，吃下辐射的海鲜，虽然当时的影响不大，但是随着时间的推移，在24小时之后就相对于做了将近两次胸透，而这个数字还在不断的积累中。
对比1987年切尔诺贝利核电站事件，当时其冷却池中的梭吻鲈137Cs的含量最高可接近270000 Bq/kg（即贝克勒尔，这是一个衡量放射性活度的单位）。也就是说每千克鱼肉中，每秒有27000个137Cs原子核正在放射性衰变。
不过需要注意的是，这种辐射随着时间和空间的拉长也会不断的稀释，1992-1993年俄罗斯科学院的研究团队比较了几个受到切尔诺贝利核污染的地区淡水鱼肌肉组织中的铯137Cs含量，发现河流中的鱼受到的污染比湖泊中的鱼要轻，这显然与水体的开放程度有关。
而且不同河流和湖泊的鱼肌肉组织中的放射性铯与水中的钾含量是呈反比的。由于铯主要是作为与钾类似的元素进入肌肉中，水中的钾越多，鱼肉中的铯就越少。在正常情况下，全世界淡水鱼肌肉组织中137Cs的含量大约是200-1000
137Cs，而海鱼中这个量只有0.4-3.3 137Cs。海水中高含量的钾是让137Cs难以富集的原因。
因此可以说，时至今日，直接吃到核泄漏当日那么大辐射的海产品的可能性非常少，这部分不用担心，值得担心的是生物富集，也就是食物链的问题。
切尔诺贝利核电站事故发生后，美国新墨西哥大学辐射学专家麦特勒博士曾领导一个国际专家小组，就核事故对人类健康产生的后果进行研究。他认为，不应只将目光集中在放射物质上，真正需要关注的是食物链。从长期来看，核污水将危害海洋生物的食物链，最快遭受损伤的是水母、海葵、海蠕虫等软体动物和浮游动植物，它们吸收放射性物质的速度超过有壳动物。
接下来是鱼类，鱼类的食物主要是浮游动植物。福岛核电站附近的放射性污染对当地海洋动物的生存已造成伤害，海洋动物的卵和幼体对辐射较为敏感，因而首先在玉筋鱼幼鱼中检测到了放射性铯。大型海洋动物摄入受到辐射的植物和小型猎物，海洋食物链就将受到污染。整个食物链环环相扣，而人类则在食物链的最高端。如不加以有效控制，最终受到危害的是人类。
总而言之对待此类辐射影响，我们应该有的态度也许是既不恐慌，也不掉以轻心。远离可能出现辐射海鲜的三无商户，选择正规商家，了解饭店的卫生证书（正规渠道进口的食品均有检验检疫部门出具的卫生证书），也许更为可靠。
附：选购方法
贝类：从气味上分辨——新鲜的会发出一种鲜味，如果不新鲜会有一股腥味；从声音上分辨——用手捧住贝类轻轻摇晃，如果听到啪啪的声音说明有空壳或者沙子，这种的不要购买；从形态上分辨——通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。这些贝类海鲜在水里，体内一部分会露在壳外面，而且很敏感，你一触摸，它们马上会闭紧贝壳或缩回体内。这说明是新鲜的，反之则不要购买。
鱼类：眼睛要明亮，无充血、混浊；鱼鳃呈鲜红色，摸起来硬硬的；鱼鳞整齐、完好；鱼身有光泽，富有弹性；超市购买者注意，冷藏温度应为0～5，鱼身呈自然光泽，非灰白，无汁液流出。
虾类：总体上要选那些外壳半透明且有光泽，甲壳紧附虾体的。带壳虾：虾壳硬挺，虾头、壳身连结坚硬结实，无剥落。剥壳虾：虾仁摸起来有弹性，无腥臭味。
蟹类：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉较为丰厚。其中选择梭子蟹时，要注意色泽鲜艳、螯足挺直坚硬为好。
海蜇皮：完整无破洞，表面湿润有光泽，咬起来有响声为好。
鱿鱼：体形完整坚实，呈粉红色为佳。
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