日企针对老年人研发“软食” 用舌头即可弄碎
日本山形县鹤岗市一家食品公司针对老年人研发的高仿真软食受到欢迎。图为青花鱼肉型软食。
据日本共同社1月9日报道，日本山形县鹤岗市一家食品公司针对老年人研发的"软食",不仅在护理第一线受到瞩目，就连中国及韩国等海外市场也争相订购，以期作为医院的供餐。
据报道，与啫喱状和糊状的一般护理用食品不同，这种"软食"的外形酷似普通的鱼肉或年饭，可用舌头弄碎，口感如同慕斯。
该公司于1985年由出身于鹤岗市的社长斋藤秀纪设立。斋藤从业界人士处得知老年人软食的需求后着手进行研发。
据报道，研发过程中最注重的是素材防真。开发鱼肉型食品时，公司还委托当地生产人体模型的硅胶加工公司制作了鱼的模型。将琼脂类注入模型后制成了能以假乱真的鱼肉软食。鱼皮使用了可食用的颜料。
这类食品于2011年进入市场，获得了"外形味道俱佳、还可防止老年人易发的噎食"的口碑，购单蜂拥而至。该公司目前主要生产青花鱼、扇贝等8种鱼贝型及鱼糕型软食，2012年起还限期推出年饭，受到好评。公司今后还计划开发蔬菜型和肉型软食。
在鹤岗市的养老院"友江庄",94岁的夏本友惠用勺盛起鱼肉型软食拌着粥吃。她满意地说："从小就吃鱼，很高兴年纪大了还能吃到鱼。"
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