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番茄酱速冻食品也含盐 警惕“看不见”的盐

2014.1.23

  春节临近,亲朋好友相聚,免不了会下馆子。餐馆的菜油大盐多,口味比较重。随着城市居民外出就餐比例增高、次数增多,居民就会觉得家里的菜太淡,不知不觉盐放多了,菜吃咸了。

  中国营养学会理事长杨月欣提醒公众,警惕"看不见盐"的食物。有些食物感觉不咸,但含有较多的钠盐。例如多维面包、苏打饼干、花生酱、炸鸡翅、奶酪、牛肉干、油条、香肠等。

  盐不仅仅是调味品,也与我们的健康密切相关。中国疾病预防控制中心监测数据显示:中国家庭人均每日食盐摄入量为10.6克,远高于6克推荐摄入量。 2011年9月,联合国大会预防和控制非传染性疾病高级别会议提出,将减盐作为预防控制非传染性疾病的重要一环,并促成各国政府达成共识。

  中国疾控中心营养食品所副所长马冠生介绍,为了遏制盐的过量摄入导致的健康损害,我国逐步制定和实施减盐防控高血压的策略和行动。《预包装食品营养标签通则》规定,钠为强制标示。

  今年3-5月,中国疾控中心营养食品所将在沈阳、成都、武汉和广州四城市开展实地调查,为我国制定控盐策略措施提供证据支持,向当地民众普及科学用盐、盐与健康的知识,指导他们掌握具体减盐限盐的方法。

  中国疾控中心营养食品所刘爱玲介绍,含盐的食物主要包括:1.调味品,味精、鸡精、酱油、番茄酱等;2.腌熏制品,咸菜、酱菜、腊肉等;3.熟肉制品,香肠、火腿等;4.方便食品,速冻食品,罐头食品等;5.零食,薯条、爆米花、果脯等。

  减盐首先是从家庭做起。马冠生支招,使用限盐勺等量具,控制每天摄入总量,每人每天不超过6克;少放调味品,可改用葱、姜、蒜等给食物提味;使用低钠盐或者限盐酱油;菜肴九成熟时或者出锅前再放盐;减少在外就餐,尽量选购新鲜食物,少选加工食品;为婴幼儿准备食品时,要做到婴儿无盐、幼儿少盐。

  对于个人而言,马冠生建议,自觉纠正口味过咸的习惯;尽量少食酱菜、腌制食品及过咸食品;查看包装上的营养成分表,尽量选择含钠低的食品;尽量不要喝菜汤,菜汤中含盐量高;外出就餐时要求餐馆少放盐、味精和酱油;少吃方便食品、零食等;食用更多的水果和蔬菜。

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