近日，一场针对反式脂肪酸的讨论格外热烈，食品安全再次遭遇信任危机，有人甚至认为反式脂肪酸堪比农药DDT。昨天，卫生部新闻发言人在新闻发布会上表示，目前正在组织开展对反式脂肪酸的风险监测评估工作，在风险评估的基础上，将制修订相关标准。

　　国内外的研究显示，过量摄入反式脂肪酸将会使心脑血管疾病的发病风险增大。卫生部新闻发言人邓海华介绍，相关国际组织和各有关国家都加强了食品中反式脂肪酸的管理，世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版)中建议“为了增进心血管健康，应该尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%”。我国正在进行反式脂肪酸的风险评估工作，我们在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作。

　　名词解释

　　反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此产生了反式脂肪酸。由于具备能带来宜人口感，并且易于长期保存等特点，反式脂肪酸受到现代食品工业的青睐，被大量运用于袋装食品或煎炸食品中。