近期，北京市卫生局开始在全市范围开展餐饮服务环节的“地沟油”专项整治，“地沟油”作为食品行业里的一股暗流，几年来频频引发媒体争论，近日在网上还有传闻称地沟油经过精加工后可以通过国家标准的检测而进入超市。事实上，几乎所有人都知道“地沟油”不好，但却不知道它到底会给我们的身体造成哪些不良影响；所有人都对地沟油避之不及，却又不知道在平日的一顿顿美味中怎样才能与之少碰面。

　　回收油、泔水油等都算地沟油

　　谈到“地沟油”，很多人第一印象就是从街边马路井口里捞上来的一桶桶混杂着腐败食物的不明物体。其实“地沟油”这个词从刚刚出现到现在，已经从单指一种油衍变成为所有通过非正规手段生产出来的食用油的统称，包括回收油、泔水油和各种动物的边角料炼成的油。这些油来源不同，成分配比不同，但却都和脏乱脱不了干系。不过，地沟油对人体有害，真的仅仅是因为它脏吗？

　　地沟油的危害来自“多次加热”和“氧化”