来自伦敦大学国王学院和帝国理工学院的研究人员发现，编码一种碳水化合物消化酶的基因拷贝数越少，人们形成肥胖的风险就越高。这些发表在《自然遗传学》（Nature
Genetics）杂志上的研究结果表明，或许有必要根据人们的遗传倾向以及是否具有消化不同食物所必需的酶，来提出更为针对个体消化系统的饮食建议。

　　唾液淀粉酶对消化过程开始阶段口腔内碳水化合物的分解起重要作用。新研究表明，AMY1基因拷贝数越少的人唾液淀粉酶的水平越低，因此相比于携带较多AMY1基因拷贝的人更难于分解碳水化合物。

　　以往的研究发现肥胖和饮食行为及欲望之间存在遗传关联，新研究发现突显了代谢与肥胖之间的一种新遗传联系。它表明，对于相同类型的食物及相同的食量人们的身体有可能会产生不同的反应，导致某些人增重，而另一些人则不会。最新研究中发现的这一遗传差异的影响似乎比以往发现的具有更强的关联。