液相联手质谱技术揭秘泰国榴莲泡黄色液体成分
据台湾“中央社”消息，近期台湾地区网络流传泰国榴莲浸泡不明黄色液体，可能是农药、杀菌剂或染剂。台卫福部食药署经鉴定发现，所谓黄色液体是天然姜黄提取出的3种化合物，澄清谣言。
台卫福部食品药物管理署20日辟谣指出，日前在台卖场购买2颗泰国进口的榴莲，果然于外皮上看见明显的不明黄色物质沉积，如网络所传，榴莲似乎有浸泡过不明黄色液体的嫌疑。
随后检验人员将不明黄色物质以乙醇溶解洗下，采用液相层析仪，搭配可见光检出器及串联高解析度轨道式质谱仪（LC-UV/HRMS），分析发现内含3种黄色化合物，证实是天然姜黄抽出物（curcuminoids）的主成分：去二甲氧姜黄素、去甲氧姜黄素及姜黄素。
台食药署指出，姜黄是一种姜科植物，其根茎所磨成的黄色粉末为咖哩的主要原料之一，也是咖哩黄色的来源，是天然色素，真相大白，消费者可以安心食用。
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