乳业蛋糕 谁也别想一口吃个胖子
日前，国家质检总局公布了最新一批不合格进口食品黑榜，248批进口食品被拒国门之外。其中，新西兰嘉仕堡巴氏杀菌乳检出质量问题。据悉，共有19批来自新西兰的嘉仕堡巴氏杀菌高钙脱脂乳、调制乳存在违规使用化学物质胭脂虫红、超过保质期、菌落总数超标等问题。从阿根廷进口的巴乔七天全脂纯牛奶脂肪含量不符合国家标准要求。从美国进口的牛初乳粉亚硝酸盐超标。
当然，近几年来，面对洋奶的质量问题，国内消费者已经有点见怪不怪。各种不知名的菌群超标以及过期、营养含量不达标等，让洋奶早已走下质量神坛。其实，不少业内专家都曾对国外乳品质量表示过担忧，忧心的原因很简单，当中国消费者笃信进口乳品之时，巨量的需求很容易让外资企业急于抢食市场蛋糕，可欲速则不达，一味高歌猛进，最后很可能牺牲了质量。
但同样让人唏嘘的是，即便国外乳业巨头问题频出，但大多国内消费者仍然将“进口”视为乳品的安全保证。这大抵反映出中国消费者被国内乳企伤害至深，所以总抱着“进口产品可能存在问题，但也比国内乳品安全”的心态。据中国乳制品工业协会统计，仅2013年上半年，中国液态奶的进口量就已达到9.6万吨，超过2012年全年的进口量，同比增151.98%。
于是，我们发现，外资企业着急，是急于分得更大市场蛋糕。而中国乳企心态更为焦虑，一方面眼看家门口的市场被外资抢占，另一方面，越想尽快重拾消费者信心，但却常常力不从心。
所以，为提振国内乳企信心的“国家队”逐步形成。去年9月，在第一批国产婴幼儿乳粉新品推介会上，包括蒙牛雅士利、飞鹤等6家企业入选，被业界称为第一批乳粉企业“国家队”。四个月后，第二批乳企产品推荐名单发布。不仅如此，工信部日前还表态，争取用两年时间在乳粉领域培育形成10家年销售收入超过 20亿元的知名品牌和有国际竞争力的大型企业集团，将行业集中度提高到70%以上。
其实，在一个充分市场化的行业，国家竟要出手招兵买马，甚至企业还要“奉旨”联姻，这本身就有急于求成的心态在作祟。要知道，在奶源紧缺的情况下，国内乳企如果盲目追求做大，那很可能落得个拔苗助长的下场。
当然，眼看着中国乳品需求量猛增，中外乳企很难保持淡定。但“心急吃不了热豆腐”，被三聚氰胺等事件伤害的消费者对于乳品质量一直难有安全感，所以不管姓中还是姓洋的乳企，要想在国内市场站住脚，惟有拿质量说话，切不可有一口吃个胖子的妄想。
