碱水浸泡法储存法加热法浸泡水洗法去皮法 氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗。 农药会缓慢地分解为对人体无害的物质，对易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放15天以上。 有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解。
从“爆炸西瓜”到“大米添加剂”，最近街头巷尾关于食品安全的热论声四起。网上最新又开始流传所谓“蔬菜农药残留量大排行”，榜上详细记录了各种蔬菜水果的残留农药含量情况，看来令人不禁咂舌。不少读者来电询问：这个排行榜可信吗？5月25日，记者就果蔬农药残留排行榜的真实性，采访了沈阳农业大学园艺学院和植物保护学院的两位教授。得到的结论是：该排行榜的可信性有待商榷。
园艺专家：
果蔬农药残留差异确实存在
这个网上十分流行的果蔬农药残留排行榜是由美国FoodNews网站公布的，上面由少到多把各个种类果蔬的农药残留情况做了一个排名。其中，排名第一的是洋葱，其农药残留最少。而甜玉米、菠菜、西瓜等果蔬分别排在前列。在所统计的果蔬种类中，芹菜、桃子、草莓、苹果等被排在了最后，也就是说，这几类果蔬的农药残留最高。