近年来，我国发生了多起食品卫生安全事件，可以说，中国进入了一个食品安全的敏感时期。越来越多的中国人将目光投放到食品安全问题上，广大的消费者对
“吃”这个最基本的生存环节表现出了忧虑和不满。然而近日，一场针对“反式脂肪酸的讨论”，再次把食品安全问题推上了风口浪尖。
揭开“反式脂肪酸”的面纱
现在大家都管“洋快餐”叫垃圾食品，因为这些“洋快餐”除了会让人发胖之外，还会给身体带来一些慢性伤害。其实除了这些洋快餐，各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力和冰激凌等食品都含有这种危险，其中重要的原因就是这些食品中都含有这样一种物质，叫做“反式脂肪酸”。
提到“反式脂肪酸”这个词大家很可能有点陌生，但是如果说到人造奶油和人造黄油，人们就再熟悉不过了。反式脂肪酸存在于氢化植物油中，是一种不饱和脂肪酸。科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此产生了反式脂肪酸。由于具备能带来宜人口感，并且易于长期保存等特点，反式脂肪酸受到现代食品工业的青睐，被大量运用于袋装食品或煎炸食品中。