平安夜，我们一起来“解剖”苹果！
平安夜快到了，圣诞节快来了，想必大家都忙着给亲近的人准备苹果了吧？苹果是既健康又浪漫的水果，其营养价值极其丰富，英语谚语中“An apple a day keeps a doctor away."趁着最近的苹果热，让我们以化学的角度来重新“解剖”一下苹果。
圣诞节专属苹果
一、苹果的营养价值
苹果，又称“智慧果”、“记忆果”。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。
苹果
营养分析
1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；
2. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；
3.苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
温馨提示：
在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；（特别是最近的重雾霾天气）
二、苹果的“锈气”
苹果切开或者削皮后变成了褐色，像生锈了一样，这是为什么呢？
因为苹果被采摘下来以后，其内部的代谢活动却没有停止，各种酶仍在“工作”，当它们被削了皮或剥开后，其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁，就会在酶的作用下，与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物，颜色也会因此改变。
单宁分子结构式
给你支招：
将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。
三、苹果的运输保存
运输中，苹果集装箱里放置浸泡有KMnO4酸性溶液的硅藻土，因为苹果成熟过程中产生乙烯，乙烯有催熟作用，加入高锰酸钾溶液的作用是吸收水果产生的乙烯。
其中：乙烯使酸性高锰酸钾溶液反应方程式为5CH2=CH2+12KMnO4+18H2SO4→10CO2+12MnSO4+6K2SO4+28H2O。
