从昨天(13日)开始，2011年食品安全宣传周正式启动，如今说到食品安全，绝对是一个全民关注的热点话题。此前的染色馒头、瘦肉精、牛肉膏、西瓜膨大剂等等余波未平；近期“台湾塑化剂”、欧洲“大肠杆菌疫情”引发的风波又起，频频爆出的食品安全问题考验着老百姓的心里承受能力。
一提到造成食品安全问题的元凶，很多人脑海中马上会浮现出三个字“添加剂”，现在许多食品的包装袋上都会印上这样一行字“本产品不含任何食品添加剂”，食品添加剂真有那么可怕？又是不是食品安全的最大威胁？
什么是食品添加剂？中国疾控中心营养与食品安全所副研究员张俭波开门见山，食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中化学合成或者天然物质。
张俭波：第一，食品添加剂这类物质是我们在食品生产过程中有意加入的，是希望将它加入进去的；第二，加入的物质要在食品生产加工过程中发挥一定的作用；第三，食品添加剂是一些天然或者化学合成的物质；第四，我国实行食品添加剂的允许名单制度，只有列入名单的才是食品添加剂。