用CRISPR技术“剪”出来的一道菜
来自瑞典Umea大学植物细胞与分子生物学教授Stefan Jansson和记者，使用经CRISPR技术基因编辑的卷心菜做成了一道菜。他们二位吃的是意大利面配炒青菜，但是其中的卷心菜的基因被修改了。据说这道菜很不错，但是它所具有的意义却不仅仅是填饱肚子。
Stefan Jansson教授负责培育这种卷心菜和晚餐。他在自己家的菜园中种植并照料作物，之后向一位本地的记者Gustaf Klarin提供了这道菜。
Jansson说：“我既兴奋又惊奇，这顿饭非常美味。Gustaf甚至认为这是世界上最好吃的卷心菜。”
为了对卷心菜进行修改，Jansson使用了CRISPR-Cas9基因编辑工具，这种工具在科学界口碑良好，因为它比以前的工具更加快速、便宜、精确。它的工作方式是这样的：Cas9酶作为一对“分子剪刀”，它可以在基因组特定的位置剪开DNA双螺旋，所以DNA的一部分可以被移除，或者加入新的DNA片段。通过使用CRISPR，科学家可以敲除引起疾病的基因突变。这种工具还可以向人类胚胎中加入基因片段，使胎儿更加健康、认知能力更强，这也引起了很多围绕CRISPR的伦理争论。
Jansson使用CRISPR做的是，移除卷心菜DNA的一个小片段，这个片段的作用是编码PsbS蛋白质，Jansson将这种蛋白质称为“光合作用的安全阀”。
这是基因编辑的植物首次在实验室外生长。为了实现这个目标，Jansson做了很多劝说工作，但是他最终利用漏洞实现了目标。他的卷心菜并不被瑞典的权威承认为基因修饰生物，因为它并没有外来基因，这不符合GMO的定义。所以它的卷心菜不受欧盟管理。此外，Jansson宣称，这种基因变化也完全可能自发形成。
Jansson说：“即使这种植物被看作是GMO，种植它的人也不能因为某种无法证实的事情而被定罪。一项基本原则，检察官必须能够证明犯罪的发生，才能指控某人犯罪。”
