水果超市里的秘密:霉烂水果“美容”后更好卖

2014-3-13 10:27 来源: 济南时报
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   号称水果品类繁多、价格低廉……近段时间,一种专门销售水果、干果的连锁超市在济南兴起,吸引不少人气。要付房租、水电费,还要支付十几名员工的工资,为何他们敢与水果摊打价格战?水果超市是否真如看上去那么美好?3·15来临之际,记者以学徒工身份卧底一家名为福满佳的果品超市,发现在其光鲜背后,存在着不少“猫腻”.

   位于济南的这家福满佳果品超市有六七十平方米,除了门口禁止顾客自行挑选的水果,里侧各色果品整齐码放,放眼望去,像一排排等待检阅的士兵,红的、黄的、绿的甚是好看,很容易让人产生购买欲望。

   这正是其销售策略之一,“不管酸的、苦的,只要能吸引顾客眼球就好卖”……记者日前卧底发现,在果品超市光鲜外表背后,还有不少消费者看不到的“商业机密”.

   1 同样水果换个位置身价涨

   以想学习开水果超市为名应聘学徒成功后,记者当天上岗。

   店长先介绍了福满佳果品超市的来历,称其总部在北京,已在济南开了多家连锁店,水果都是直接从北京新发地批发市场运过来,价格比从济南批发的便宜不少。

   上午顾客不多,记者先跟随其中一名店员在一货架前摆放、挑拣苹果。“要把时间稍长些的放在货架底部的第一、二排,新鲜的放在最上面,这是‘商业机密'.”熟识后,这名店员开始向记者传授“销售经”.他分析,顾客选购时习惯先挑一二排的,这样便可先把旧的水果卖出去。此外,水果一定要码放整齐,看上去漂亮,“不管酸的、苦的,只要能吸引顾客眼球就好卖”.

   摆放时,记者发现一款售价9.9元/斤,贴有“金秋果香特级红富士”标签的苹果,在另一处摆满进口水果的货架上也有销售,贴着同样标签,只是多加了一层保鲜膜,售价为11.8元/斤。一名店员神秘地告诉记者,“都是同一批货,卖得贵的是一些被挑出来,个头大、果形正的”.

   绕店内走了一圈,记者发现该店不少同品类水果区别都不大,摆放位置不同价格却差出挺多。比如胡西柚,在普通货架上售价为 14.8元/斤,摆在进口水果旁就涨了“身价”,卖16.8元/斤,且还不像苹果是经过挑选的,一店员透露:“贵的是旧货,价格便宜的是今天刚到的。”记者看到,在促销区还有一些有轻微损伤的胡西柚,售价只有9.9元/斤。也就是说,在该超市内,一箱水果至少可以卖出3个价。

   2 发霉哈密瓜削去一层再包好

   福满佳内的西瓜、哈密瓜、菠萝蜜、木瓜等有不少被切开或去皮,用保鲜膜或白色塑料餐盘加盖保鲜膜包装,摆在显眼位置销售。

   “多是坏了经过再处理的。”一名自称“水果美容师”的店员说,水果保存期短,如果坏了就扔肯定赔本,可以通过特殊加工再销售。像西瓜、哈密瓜这样的水果出现霉烂,可把坏的切掉卖好的;菠萝蜜、木瓜等若是坏了,就把皮剥掉;柚子外皮也容易腐烂,可把坏掉的外皮从上面剥去,“跟顾客介绍时,就说这样方便看皮薄厚”.说着,他将一块已经发霉的哈密瓜外保鲜膜撤掉,削去上面发霉的一层,再包好放回原处。

   “盖在上面的保鲜膜一定要平整,出现褶皱,卖相就不好了。”这名“美容师”继续传授秘诀。另一边,几名店员正给菠萝蜜更换保鲜膜,“这是昨天没有卖出去的,要常换保鲜膜才显得新鲜”.其中一名店员用手将菠萝蜜上的一点脏污“抠”去,包上新的保鲜膜,记者注意到,这些店员干了一上午活,在处理水果前均未洗手。

   “越是切开或去皮的水果越好卖。”一店员称。卧底期间,记者看到一位顾客注意到货架上方的去皮木瓜,本来图方便想购买,但看推销店员支支吾吾,仔细查看才发现其中有部分损坏。

   3 “谢绝自抓”2斤橘子3个坏的

   一进门,福满佳还有一排靠 窗的促销区,用红色隔离带划分出来,里面多是苹果、橘子等应季水果,每堆上都放着一个写有“谢绝自抓”的提示牌,顾客购买只能通过店员选取。这些水果每斤售价多为三四元,比超市促销的同类水果便宜不少。

   记者看到“谢绝自抓”区内一名店员表情恹恹的,便过去关怀。“真不想干了。”该店员称,在这里上班很纠结,因为这个区域内的水果价格虽然便宜,但质量也打了折扣,里面掺着不少不新鲜或坏掉的水果,不让顾客挑选实在感觉过意不去。记者卧底期间,就听到一位市民对店员说:“你帮我挑挑,上次只买了2斤橘子,就有3个坏的。”

   一名店员称,长时间没卖的水果,就要逐步从精品货架转放到普通货架或以进价促销,再不好的就拿到“谢绝自抓”区或外面以低价兜售。

   美国红蛇果、智利板桃、越南火龙果、美国红提……在福满佳果品超市,多种进口水果被摆在一起销售。记者卧底期间发现,同一箱火龙果,写上“越南”二字摆到进口区,要比在普通水果区的贵1元多;名为“智利板桃”的猕猴桃却贴着写有“CHINA·SHAANXI”的签贴,价格还比“国产板桃”贵一倍。

   这些水果到底“姓洋”还是“姓中”,甚至连店员都搞不清楚。

   4 一箱火龙果,加上“越南”二字涨价1元

   车厘子68.9元/斤、青伽俐19.8元/斤……尽管价格高昂,福满佳的进口水果依然吸引了不少市民购买,“总觉得超市的诚信度要高,比较有保障”.实际上,记者仔细观察发现,福满佳部分自称进口的水果与普通水果区销售的并无明显区别。

   摆在进口区的火龙果价签上写有“越南火龙果”字样,售价为9.9元/斤,看上去与普通区售价8.8元/斤的火龙果大小、品相均相当,而且都贴着写有“佳农”字样的签贴。记者请教其中一名店员二者有何区别,他透露,“没有区别,是从一个箱子里拿出来的”.

   福满佳对面的一个水果摊摊主介绍,眼下市场上卖的大多数火龙果都是越南进口的,该处同样带有“佳农”签贴的火龙果只卖8元一斤。

   5 “智利板桃”签贴写“CHINA”

   进口水果区,还摆放着2盒名为“智利板桃”的水果,外观与猕猴桃相同,售价为5.8元/个。与大多进口水果一样,这些“板桃”上都贴着椭圆形绿色签贴,写有产品品牌名称“Zespri”及进口水果识别码“4030”,还有英文“GREEN”字样。但仔细查看,下方竟写有“CHINA·SHAANXI”字样。

   普通水果促销区也在卖与“智利板桃”外观相似的猕猴桃,被命名为“国产板桃”,售价为2.9元/个。这些“板桃”也贴有椭圆形绿色签贴,与前者相似。甚至其中有几个签贴品牌名称也是“Zespri”,识别码为“4030”,还有英文“GREEN”,只是下方没有产地。而两种“板桃”的外包装盒也都十分相似。

   记者询问其中一名店员如何区别?他只称,一个是进口的,一个是国产的,具体如何区分他也不是很了解。

   此外,在价签上写有“澳橙”的销售区内也摆放着与本地脐橙外观相似的水果,其签贴为“sunkist3017”,产地却标为“USA(美国)”.“别管是哪里产的,只要卖得好就行。”当记者表示疑问时,一名店员回答。

   6 回收外包装盒,贴个签贴就“姓洋”

   卧底期间,记者曾多次向店长请教如何鉴别进口水果等问题,但他都不愿多谈,只称“这不是你需要了解的,只管卖就行”.记者到仓库查看,也只看到这些盛放进口水果的箱子外多为英文标识,有的还标有日文,不见中文字样。

   这些水果到底是啥血统,让人感觉迷雾重重。

   从事六七年水果销售的赵先生介绍,目前市场上有不少进口水果都是由国产水果假冒的,尤其是外形与猕猴桃相似的奇异果。“Zespri(佳沛)奇异果是目前市场上比较出名的进口品牌,70%以上都是假的。”听闻记者描述,赵先生觉得福满佳销售的“智利板桃”更是疑点重重。一方面,他第一次听说“板桃”这个称呼,“可能是商家打擦边球,自己起的名字”.另一方面,Zespri奇异果的产地是新西兰,并非智利,而且新西兰奇异果一般到5月份才大量上市。“作假很容易,辨别却很难,除非看到商家的进口手续。”赵先生透露,不少商贩都是将进口水果原装的外包装盒回收,装上本地产的水果,再贴上仿冒的签贴。而这种进口水果签贴,在水果批发市场、网上都能买到。

   随后,记者在淘宝网上搜索发现,可定制进口水果签贴的商家确实不在少数。其中一位店主看到记者传过去的Zespri签贴图片表示,只要照着图样印刷即可,如果要1000个,单价是0.08元,订得越多越便宜。堤口路水果批发市场的一名进口水果批发商则表示,如果从他那里长期进货,可以让供货商捎过一些进口水果签贴来,单独购买不行。

   超市,给人的第一印象是明码实价、质量有保障。但记者卧底发现这家自称“超市”的水果店并非外表看上去那么让人放心。在济南,果品超市还算一个新生事物,如此多的乱象是否符合规定,消费者该向何处维权?

   疑问1

   同箱水果不同价是否合理?

   物价局:水果定价是市场行为,但应明码标价

   自称“超市”,福满佳的部分价签也仿照大型综

   合性超市采用数字翻牌价签,不过只在上面标明了产品名称和价格,至于条码、规格、产地等内容均没有。还有一部分价签是由工作人员手写而成,价货不符的情况也有发生。卧底期间,记者看到两个挨着的货架分别摆放了葡萄柚和琯溪蜜柚,每斤售价分别是5元多、3元多,店员一度将两款柚子的价签挂反,数个小时后才被工作人员发现调整。

   “果品超市”是否该与大型超市一样,使用由物价局监制的标签?是否该注明产地、规格等内容?同一箱水果挑出好的多卖两元钱是否合理?带着这些问题,记者致电济南市物价局,其相关工作人员表示,水果超市也应该像超市一样明码标价,使用由物价局监制的价签,如果有自制价签,也应到物价局备案,“至于水果定价问题,这是市场行为,商家可根据进货成本,自行定价”.

   疑问2

   发霉水果能再卖吗?

   食安办:如见发霉水果“美容”卖,可举报记者卧底期间,不止一次见到福满佳所谓的“水果美容师”将已经腐烂发霉的水果处理完好,再以原价销售。同时,一些无法“美容”的烂水果也被以一两元的低价抛售,这种行为是否符合规定?

   济南市工商局相关工作人员表示,果品超市主要经营食品类产品,眼下因工作调整,该领域已不再由工商部门负责管理,建议记者咨询济南市农业局或食安办。济南市农业局相关人员表示,他们只管辖生产基地的农产品质量安全,流通领域应属食安办管理。

   济南市食安办相关负责人介绍,超市销售腐烂发霉的水果不符合相关法律规定,假如消费者亲眼见到超市将腐烂水果再处理后销售,可以投诉举报,“若未亲眼看到或没有证据,我们很难查处”.

   济南市食安办相关工作人员表示,一般他们都是从源头控制水果质量,定期抽检水果批发市场,检查商家的进货单据。

   疑问3

   进口水果该如何鉴别?

   检验检疫局:最好索要进口手续

   进口水果真真假假,很难让人分清楚,作为普通消费者到底该如何鉴别?

   从事多年水果销售的赵先生说,如果是行家,通过外观、口味就能鉴别进口水果真假,但对普通消费者来讲,识别比较困难,最直接的办法就是向商家索取相关进口手续,如检验检疫许可证、入境手续等。

   济南出入境检验检疫局相关工作人员介绍,如果是进口水果,必须要有相关部门出具的上述证明。此外,水果包装箱上应用中英文标注水果名称、产地、包装厂名称或代码等信息。济南食安办相关工作人员表示,消费者若遇假冒进口水果,也可向他们举报。

   “实际上,进口水果不一定比国产水果好,尤其是提子、苹果、橙子一类。”赵先生说,进口水果到中国,路上至少需要半个月甚至一个月,为易于保存,苹果、橙子一类水果多经过打蜡处理,提子等则靠添加防腐剂保鲜。

   记者手记

   消费者买水果不是买“卖相”

   直接从北京进货,减少各批发环节的层层盘剥,让消费者能够买到平价水果,同时还能拥有优雅的购物环境,不再担心小商小贩在秤上做手脚……像福满佳这样的果品超市将水果从马路边搬进店内,对水果市场来讲无疑是个飞跃。不少业内人士也认为,这种批量进货、量大价低、品类繁多的连锁水果超市模式也是未来发展的大趋势。

   但光有口号,只在水果“卖相”上下工夫显然不够,缺乏专业人才,没有规范化管理,势必会成为水果超市发展的拦路虎。在记者看来,不管何种模式,坚守诚信,货真价实才是王道。