2015 CIFSQ召开聚焦“创新发展，全球合作”下的食品安全

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2015 CIFSQ召开聚焦“创新发展，全球合作”下的食品安全

2015.11.04

　　分析测试百科网讯 2015年11月4-5日，中国国际食品安全与质量控制会议暨展览（2015 CIFSQ）在京召开。会议由国际食品保护协会（IAFP）主办，北京讯息展信息技术有限公司承办。

　　本次大会的主题为：“创新发展，全球合作”，包括来自欧盟委员会卫生与食品安全部、美国农业部（USDA）、美国食品药品管理局（FDA)、美国疾病预防控制中心（CDC）、全球食品安全倡议（GFSI）、国际食品技术家协会（IFT）、美国食品饮料和消费品制造商协会（GMA）、国际知名企业的80余名专家以及中国的有关专家到会发言。吸引了600余位食品行业从业者到场参加。4日，2015 CIFSQ会议分别先后设置了监管演讲、行业领袖演讲、食品安全科技大会，对相关话题作主题演讲，并举办了圆桌会议进行讨论。

中国国际食品安全与质量控制会议暨展览（2015 CIFSQ）现场

中国国际食品安全与质量控制大会日程委员会主席孙维德主持开幕演讲

国际食品保护协会执行总监戴维萨普为会议致辞

中国国家食品安全风险评估中心首席顾问陈君石

　　中国国家食品安全风险评估中心首席顾问陈君石为2015 CIFSQ会议致辞。陈君石在致辞中谈到，本次会议为政府、企业、学术界的国内外食品行业工作者提供了一个很好的交流平台，使得国内也能够在这一平台上展示自身成果的同时，学习国外的先进经验。

大会名誉主席；中国出入境检验检疫协会会长、国务院参事葛志荣

　　大会名誉主席；中国出入境检验检疫协会会长、国务院参事葛志荣为2015 CIFSQ会议致辞。他在致辞中谈到了我国新《食品安全法》的实施使食品安全立法执法又迈进了一步，并介绍了2015中国食品安全重点工作及取得的成就。他指出，虽然食品安全许多措施有了很好的效果，但是仍然存在不平衡等现象、与发达国家存在差距，食品安全工作还在路上。

会议报告之食品安全科学大会

中国国家食品安全风险评估中心首席顾问陈君石担任主持人

新加坡南洋理工大学教授 Jorgen Schlundt

　　新加坡南洋理工大学教授Jorgen Schlundt带来题为《下一代测序和全基因组测序 --调查和预防食品链微生物风险的革命性方法》的报告。他指出，在分析领域和在信息技术领域中下一代DNA测序（NGS）的多重进展已经大大超过十年前的预测，显著降低了全基因测序（WGS）成本。预计不久WGS分析的价格和速度都将达到该技术能够与传统的日常诊断识别技术展开激烈竞争的程度。很多研究都展示了WGS的巨大潜力，如2010年海地霍乱爆发的跟踪和追溯，2011年始于德国的EHEC埃氏杆菌的跟踪与追溯，以及近期MERS爆发的跟踪与追溯等。将来，WGS有可能在发展中国家中得到广泛使用，更有甚者，这种在发展中国家戏剧性的变化有潜力让这些国家的诊断技术发生蛙跳式发展。当前的诊断方法是多样化的，需要大量的专业培训，而NGS有潜力使所有传染病（包括食源性疾病）的诊断简化为一种一个尺度适合所有的工具。这将影响所有地方的微生物的识别，包括动物和环境，即真正的“一次性健康”的方法。

中国食品安全风险评估中心首席科学家吴永宁

　　中国食品安全风险评估中心首席科学家吴永宁带来题为《中国食品安全科技计划：过去、现在与未来》的报告。吴永宁在报告中从跟跑、并跑的角度系统回顾了中国食品安全的十五、十一五和十二五科学技术攻关计划、科技支撑计划的部署、研究进展，对于十三五国家重点研究计划在食品安全部署进行了初步介绍，对于中国应对科技发展进行展望，探讨中国食品安全科技在国际上领跑领域的可能与部署。

美国药典委员会食品标准科学部主任 Jeff Moore

　　美国药典委员会食品标准科学部主任Jeff Moore带来题为《预防食品原料欺诈性掺假：国际进展与挑战》的报告。他在报告中介绍到，食品供应的全球化增加了食品供应链的复杂性、加大了供应链的规模、也加剧了供应链的动态变化，超出了利用传统工具进行有效控制的范围。这个全球化的趋势还极大地增加了公共卫生事件负面影响的风险，这种风险用目前能用的工具也是难于预测的。具体的例子如2007-08年间在小麦麸质和奶制品中三聚氰胺的欺诈性掺杂等。他在演讲中介绍了包括USP食品欺诈数据库（2012年发布）、USP新的食品欺诈缓解指南（2015年发布）和最新的USP食品掺杂成分的测试标准等可用的新工具。

美国密歇根州立大学副教授；防范食品掺假计划主管 John Spink

　　美国密歇根州立大学副教授；防范食品掺假计划主管John Spink带来题为《科学与食品欺诈防范技术：借助企业风险管理（ERM）决策》的报告。他在报告中介绍，包括经济利益驱动的掺杂（EMA）一类在内的食品敲诈，都是利用食品进行经济获利的非法欺骗。他的演讲不仅关注山寨品中的掺杂物质，而且还包括偷窃的商品、走私商品、窜改或错打标签（如窜改日期或者原产地欺诈）等。食品欺诈预防的科学包含很多学科，它们构成了制定全盘有效的策略的基础。食品安全及其真实性是检测的关注点，预防必须考虑犯罪学、供应链管理、决策和风险科学，然后对于最终的资源分配决策还要考虑企业风险管理（ERM）的COSO类型原理。