赤日炎炎，面对品种、风味庞杂的酸奶市场，越来越多的疑问挂满心头：我们该喝哪种？怎么喝？

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院的范志红教授将相关方法技巧总结为“五问”：

　　一问：是不是酸奶？

　　为了防止把不是酸奶的“酸奶”买回了家，消费者应关注酸奶产品包装上注明的蛋白质含量，当含量≥2.3%，且内容物呈粘稠或冻状，就可基本断定为酸奶。如果含量≥1.0%，就是乳饮料，是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，没有保健价值。

　　二问：是什么菌类的酸奶？

　　酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。买酸奶时应注意酸奶包装上有没有特殊保健菌种的说明。如有些酸奶中加入了“嗜酸乳杆菌”(A)或者“**双歧杆菌”(B)，这些酸奶就具有更强的保健作用，对于调整肠胃功能、促进消化、减轻肠道感染、降低胆固醇等，都有更好的作用。