新鲜阿胶容易导致上火宜放三年再吃

2010-6-30 12:36 来源: 广州日报
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真品阿胶的断面光亮如玻璃

  ● 新制成的阿胶总带有一些火毒,进服新鲜阿胶容易上火

  ● 阿胶是补血佳品,但脾胃不好和患有高血压的人不宜用阿胶补身

  ● 真品阿胶质硬而脆,稍加拍打即断裂破碎,且断面光滑似玻璃

  今年30岁的周女士去年当了妈妈,这本来是件开心事。可最近,周女士却总是愁眉苦脸,原因是自从当了妈妈,她的气色就大不如前了。“脸色总是黄黄的,十足人家说的‘黄脸婆’。”有“闺密”建议周女士吃阿胶,“据说杨贵妃的皮肤之所以是四大美人里最好的,原因就是她经常吃阿胶。”但中央电视台《每周质量报告》最近关于多家企业为降低成本使用劣质原料——牛马皮下脚料熬出“国药阿胶”的新闻却又让周女士对阿胶望而却步了。

  那么,到底怎样才能买到正宗、可靠的真品阿胶?气色不好的女人吃阿胶到底能补什么呢?阿胶是人人都能吃的补品吗?带着这一系列的问题,记者采访了广州中医药大学第一附属医院的专家。

  医学指导/广州中医药大学第一附属医院药剂科主任中药师 曾惠芳

  挑选:真品阿胶 断面光滑如玻璃

  “阿胶之所以容易出现‘赝品’,主要与其价格昂贵、市场需求量大有关。”曾惠芳分析说,阿胶又称“驴皮胶”,“傅致胶”, 是名贵中药,为马科动物驴的皮,经漂泡去毛后熬制成的固体胶。产于山东东阿县为地道,以阿井水煮制而成者质优,一般以秋冬季的驴皮质量好,出胶率高,能保证质量。

  曾惠芳告诉记者,阿胶的形状一般是长方形或方形的块状,黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光视呈棕色半透明。气微,味微甘。那么如何鉴别阿胶的真伪呢?“真品阿胶质硬而脆,稍加拍打即断裂破碎,且断面光滑似玻璃,半透明,无异物。”曾惠芳说。看外形:正宗的阿胶呈扁平的长块状,表面平整光滑,夏天温度较高的时候质地稍软,但不应软至变形。如在30摄氏度的室温下就出现发软发黏的,说明没有干透。

  除此以外,还有专家提醒,挑选阿胶要做到“两看一闻”:

  看颜色:质量好的阿胶应该是棕黑色,半透明,色泽均匀的块状。

  看质地:取两块阿胶相碰,声音清脆而且易碎的说明已经干透,质量较好。

  闻味道:正宗的阿胶一般有腥味,但不是异常的臭味,味道异常的阿胶最好不买。

  收藏:新鲜阿胶宜放三年再吃

  “有人抱怨,在服用阿胶后会‘上火’,鼻腔、口唇等部位出现许多热疮,或眼睛干涩、发红眼眵(chī)增多,这很可能是因为他们服用了新鲜的阿胶。”曾惠芳说,阿胶和很多保健品不同,不是越新鲜越好。俗话说:“人参要新,阿胶要陈”,这是由于现存制作工艺的局限性,新制成的阿胶总带有一些火毒,所以进服新鲜阿胶易使人产生火气亢盛的现象。中医理论认为,刚制成的阿胶不宜服用,必须将其置于阴凉干处放置3年以上,直至火毒自行消尽后,方可服用。

  而由于阿胶价格比较昂贵,长久风吹会干燥碎裂,日晒过度容易发软受潮,环境潮湿会发生霉变,所以在保存也是很有讲究的。

  专家建议,家庭贮藏阿胶可以用大口玻璃瓶,底部铺上石灰干燥剂(也可以使用硅胶干燥剂),用厚纸隔开,上面放用纸包好的阿胶,盖紧瓶盖,放于阴凉干燥处贮存。保存之前要仔细检查阿胶有无霉点、虫蛀、是否足够干燥。如果是发潮发软并有霉点的阿胶,可以用干净的去脂纱布蘸少许酒精擦去霉点,晾干或者放入加有石灰干燥剂的容器中去潮。严重霉变并带有异常的臭味或者焦臭味,发软黏连甚至融化的必须丢弃。