海口街头奶茶被曝含大量添加剂 成本只有六七毛

2010-7-20 11:16 来源: 南海网
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  炎炎夏日,海口大街小巷冷饮店的生意如火如荼,尤其在商圈、学校附近冷饮店更是密集,生意火爆。不过南国都市报记者近期调查发现,许多冷饮店的卫生情况并不乐观,尤其是凭着口味多、口感好而备受欢迎的奶茶,其实并不含“奶”,只是由奶精、果粉、茶粉及廉价的珍珠果等物质勾兑而成。

  记者调查发现:珍珠果5元买千粒,一杯奶茶成本只有六七毛

  专家提醒:常饮用含奶精糖精的奶茶可能会影响儿童神经系统发育

  店员不戴帽子和口罩

  在海南省职业技术学院侧门左右两旁,聚集着不下十家大大小小的冷饮店。18日中午,记者在其中一家冷饮店点杯巧克力味奶茶。店员立即拿出一个塑料杯,往里加了点粉末,加入已经调好的奶茶水,加冰,摇晃数秒之后用封口机封口,一杯巧克力味奶茶便制作完成。

  店员告诉记者,加进去的粉末是巧克力粉,除非是鲜榨果汁,用的原料是新鲜的水果,各式口味的奶茶用的原料都是果粉。奶茶水则是按照老板要求的配方早就配好的,直接用就可以。

  记者沿路走访了附近的近十家冷饮店了解到,小杯珍珠奶茶的售价在1-3元之间。记者还发现,店员都没有按规定佩戴健康证,也没有戴帽子和口罩。在一家冷饮店,记者并未看见墙上挂有任何证照,店员说,已办理了卫生许可证,但是不知道老板放在哪里。

  奶精+茶粉+糖精=奶茶

  目前,海口市场上各式各样的奶茶究竟是什么做的?五颜六色调料瓶中装的到底是什么?南国都市报记者以欲从事奶茶店经营者的身份对奶茶原料市场进行了调查。

  海口府城培龙市场内聚集着十几家奶茶原料批发店。记者走进其中一家,里面制作奶茶的原料和设备一应俱全。

  店主伍老板告诉记者,目前市场上的奶茶都是用奶精、茶粉或茶叶、糖调制而成。一公斤奶精价格为17-18元。大部分店主选择的都是散装的茶叶,一公斤10多元到20多元不等。用的糖是白砂糖或糖精。“糖精的甜度是白糖的很多倍,有一些客户会要糖精。”

  添加在奶茶里的黑色珍珠圆粉,批发价5元一袋,每袋2斤装,有几千粒。还有一种五颜六色的珍珠圆粉,批发价5.5元一袋。“这种好看不好吃,建议还是拿黑色的。”伍老板表示,珍珠果得自己拿回去煮,如果想省事,就买椰果,罐装的椰果2.8公斤,卖10-15元不等。“红色、黄色、白色等各种颜色的椰果都有,颜色不一样口味也不一样。”

  奶茶原料含大量添加剂

  在走访中记者发现,奶精、椰果、果粉等几乎所有奶茶的原料里都含有食品添加剂。如在五颜六色的珍珠圆粉的成分说明中,记者看到其含有黄原胶、山梨酸钾、钾明矾、食用香料、柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝等多种食品添加剂。

  在店主伍老板推荐的“特调奶精粉”包装袋上,标着“植脂末”。据了解,奶精分为非奶类奶精和含奶类奶精,市场上常见的多为非奶类,即采用植物性油脂代替奶类,原料是氢化植物油。

  360毫升奶茶成本六七毛

  对于奶精、茶以及糖的用量,伍老板表示都没有规定,主要是看个人的口感和需求来定。“想喝浓点奶精就放多点,想喝淡点奶精就少点。还有就是看价格能不能卖得高,有些地方卖得上价格,5块钱一杯,奶精的用量自然可以大些。有些地方卖1块钱一杯,用量大了肯定是要亏本。”伍老板称,他店里的奶茶原料和设备目前给海口大大小小、档次不同的几十家奶茶店供货。

  随后,伍老板算了笔账:一杯360毫升口感可以的奶茶,塑料杯成本7-8分钱,加上珍珠果、奶精、茶粉、冰等原料,成本大概为6-7毛钱,通常可以卖到2元以上。

  专家提醒

  针对记者了解到的情况,省人民医院营养科主任黎艺表示,市场上销售的糖精实际是糖精钠,主要是从石油化工产品中提取的,没有营养价值。如果长期过量饮用加了糖精的饮料,有可能导致人体恶性肿瘤发病率的增高,也容易对儿童的注意力、记忆力等产生不良的影响。据了解,目前我国禁止在婴幼儿食品及肉类、水产类罐头等食品中使用糖精。《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定,糖精在雪糕、冰淇淋、饼干和面包等食品中的最大用量为0.15克/公斤。

  同时,黎主任表示,奶茶是一种多混合型饮料,奶茶除了奶粉和果粉的添加剂外,还要额外加入大量香味剂(奶精、果香精等)、甜味剂(糖精、安赛蜜等)、防腐剂、增稠剂、消泡剂、色素等,只要有一种添加剂超标,就会导致奶茶超标。

  奶精分为非奶类和含奶类奶精,目前市场上常见的奶精多数为非奶类奶精,即采用植物性油脂代替奶类产品。由于生产非奶类奶精的原料是氢化植物油,其中含有反式脂肪酸,过量食用可能增加心血管疾病患者的危险,还有可能影响儿童神经系统的发育,降低人的生育能力。