农业部相关负责人及专家解读我们吃的瓜菜都是催熟的吗

2011-7-25 08:27 来源: 人民日报
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  我们吃的瓜菜都是催熟的吗

  对话人:农业部种植业司副司长    周普国

  全国农技中心首席专家    张真和

  农业部药检所副所长    顾宝根

  瓜菜变味,都是催熟剂惹的祸?

  科学使用不会影响品质,目前发达国家农业生产也广泛应用

  有人说现在的水果不甜了,蔬菜没味了,这些都是因为使用了催熟剂、膨大剂,是这样吗?

  全国农技中心首席专家张真和说,水果、蔬菜好吃不好吃与水果自身的品种、种植方式、土壤条件、气候条件等多种因素都有关系。应该说,科学使用植物生长调节剂,加强肥水管理,不会影响到水果、蔬菜品质。但如果使用不当,或肥水管理又跟不上,水果、蔬菜的口感和风味的确会下降。

  张真和举例,大家知道新西兰的猕猴桃,其品质、味道在全球都是有口皆碑的,在新西兰,猕猴桃可以使用膨大剂氯吡脲。

  催熟剂、膨大剂是农药吗?

  除了催熟剂、膨大剂,还有哪些种类?

  农业部种植业司副司长周普国说,俗称的催熟剂、膨大剂都是植物生长调节剂,都属于农药范畴。从使用功能来看,植物生长调节剂具有催熟、膨大、延长花期、矮化植株、促进生长等作用。目前已在我国经登记使用的植物生长调节剂有38种。

  张真和说,不只是在我国,从上世纪30年代研发推广起,植物生长调节剂在全世界农业生产中广泛应用。目前美国、欧盟等发达国家和地区在蔬菜、水果种植、储存中也在普遍使用。

  瓜菜是否浑身是“药”?

  只有部分作物有限使用植物生长调节剂,蔬菜市场总体安全放心

  我们平常吃的蔬菜、水果是不是都用过催熟剂、膨大剂或者其他植物生长调节剂?

  张真和说,植物生长调节剂只使用在温室大棚部分瓜类和茄果类作物上,其他蔬菜水果,如叶菜、根茎类蔬菜生长和露天栽培不需要使用。目前,我国登记使用的38种植物生长调节剂主要应用于矮化小麦、棉花、水稻的植株,防止倒伏和徒长,控制荔枝和龙眼等果树树梢生长过快,增强葡萄等园艺作物苗木繁育的成活率。香蕉、芒果等因长途运输,也需要使用。

  催熟剂等植物生长调节剂能不能不用?

  张真和说,催熟剂、膨大剂等植物生长调节剂,对于提高农作物产量、延长储存期,保障农产品有效供给等具有重要作用。比如,温室大棚瓜果生产,缺乏昆虫授粉,必须使用植物生长调节剂,才能传花授粉、开花结果。再比如完全成熟的香蕉,贮藏期只有2—3天,无法长途运输,全国供应,因此只能对七八成熟的香蕉,采摘后使用乙烯利,促进其后熟,以提高商品率。世界各国的香蕉在长途运输和出口中都使用这项技术。

  张真和说,保证主要农产品稳定供应始终是国家的头等大事。当前甚至今后相当长一段时间,使用植物生长调节剂仍是发展农业生产必要的技术措施。

  有媒体报道,目前普遍存在植物生长调节剂滥用、乱用问题,实际情况到底怎么样?

  张真和说,植物生长调节剂的使用对栽培技术要求较高,如果肥水管理跟不上,气候条件不适宜,使用不当,会引起畸形、烂果、口感风味差等问题,影响农产品品质。一般来说,农民在使用时都会严格按照要求的剂量、方法使用。但由于我国作物种类繁多,种植模式多样,在使用中确实存在个别不规范问题,但不是普遍现象。

  周普国说,从我们了解的情况来看,一些大型农场、种粮大户、合作社、农业生产企业等有组织、成规模的生产,一般都是统一购买产品,统一标准使用,有的还是专业人员代为使用,比较规范。而一家一户的小农生产,由于使用人员知识水平、技术条件限制,存在不规范的个别情况。近几年农业部大规模开展专业化统防统治服务,积极开展农民培训,在一定程度上解决了这个问题。

  周普国说,今年上半年全国蔬菜监测合格率97%,同比提高了0.8,蔬菜市场总体是安全放心的。

  催熟剂、膨大剂对人有没有害?

  风险与食盐相当,所定安全标准留有充分余地

  番茄一抺就红,黄瓜一抺就粗,这样生产出来的蔬菜人吃了有害吗?

  农业部药检所副所长顾宝根说:“植物生长调节剂用在蔬菜、水果上对人的健康没有影响,消费者不必恐慌。”

  顾宝根分析,植物生长调节剂在我国虽然归属于农药来管理,但是,它与一般的杀虫剂、杀菌剂、除草剂大大不同,实际上,它的风险甚至不比我们日常吃的食盐大。有一组科学数据:如膨大剂氯吡脲,它的急性经口半致死量为4918毫克/公斤,食盐急性经口半致死量为3000毫克/公斤,也就是说膨大剂的风险与食盐相当。

  他说,植物生长调节剂的用量一般都很低。比如催熟剂,现在国家标准规定的使用剂量,留出了足够的安全空间。我们做过实验,将这一标准放大100倍,依然对人体健康安全。即便是使用催熟剂的西红柿,一个人一天吃30公斤,摄入的催熟剂剂量都不会对健康有害。

  顾宝根说,值得强调的是,植物生长调节剂降解速度快。一般在蔬菜水果开花、坐果期使用,使用量极低,降解非常快,多数在施药后3—10天内都可以完全降解。多年的市场监测结果表明,尚未出现蔬菜和水果中植物生长调节剂残留量超标的情况。因此,使用植物生长调节剂后的蔬菜水果没有危害,消费者可以放心食用。