人工提取后高温脱水 九成蜂蜜非蜜蜂天然酿制

2010-9-02 13:42 来源: 人民网
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  蜂蜜价格差距大,市民挑选摸不着头脑。昨日,业内人士揭秘,九成蜂蜜不是蜜蜂天然酿成的,而是人为提取、高温脱水而成,价格上也会出现差异。

  市场:蜂蜜价格差距大

  昨日,汉口香港路上一家超市内,一款950克的紫云英蜂蜜,卖价18.7元;一款1公斤装洋槐蜂蜜,卖38.4元。而在一家蜂蜜专卖店中记者看到,500克装的枣花蜂蜜卖到40多元。

  这些蜂蜜外包装上的成分标识差别不大,配料一栏中,分别写着:紫云英蜜和洋槐花蜜等,没有其他添加。一位选购蜂蜜的女士将蜂蜜瓶子对着光看了半天,也没看出个名堂,最后挑选了个中等价位的。

  揭秘:蜂箱里提前取蜜

  武汉葆春蜂王浆公司总经理朱黎揭秘:蜜蜂采回花蜜,再酿造成熟、浓稠的蜜,至少需要10天。可现在,生产者等不急,就提前到蜂箱取蜜,甚至一天一取,取出的蜜含30%-60%的水分,然后通过机器高温脱水,使之浓缩成稠,有的还添加淀粉酶等物质,以达到检测标准。而蜜蜂酿蜜,自身能分泌杀菌及防腐物质,以及产生微量矿物质,人为破坏了这个过程,营养价值大打折扣。

  成本:两种方式相差4倍

  “两种方式‘酿蜜’,成本相差4倍,”朱黎透露,零售价至少相差一倍。他还称,人工高温脱水,蜜香也会随之流失。市民买的各种蜂蜜,闻起来气味却差不多。真正纯天然的蜂蜜,如枣花蜜、槐花蜜香味大不相同。

  对此,业内人士有不同看法。武汉小蜜蜂食品公司陈姓工程师坦言,目前,国内约九成的蜂蜜都是“浓缩蜜”,即不是靠蜜蜂天然酿造,而是用人工方式加工而成。人工方式效率更高,如果单纯靠蜂蜜酿造,产量明显跟不上。他还表示,营养价值差别不大。

  国标:对提取方式未作规定

  记者了解到,《蜂蜜》强制国标规定,蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质,否则将被视为掺假产品。但是,对于提取蜂蜜的方式没有作出相关规定。业内人士提醒,市民鉴别纯天然蜂蜜,一靠闻,纯天然蜂蜜有蜜的清香味,其次,口感软和,放在手上会融化。