干豌豆染色变“鲜青豆” 食过量可致癌

2010-11-01 11:07 来源: 广西新闻网
收藏到BLOG



作坊的人员正在从桶里打捞浸泡好的青豆。



问题青豆(右)与干豆浸泡后的对比。

  用水、防腐剂和染色剂,就能将干豌豆浸泡染成“青豆”,然后流向餐桌。这是藏身于南宁市中兴大桥南下塘坡的一家作坊的生财“秘方”。记者费尽周折摸清情况后,已分别向相关部门反映。

  青豆作坊藏身民宅

  在知情人的帮助下,10月27日下午,记者终于进入南宁市中兴大桥南下塘坡一座20多平方米的院落,只见一名女子正在挑选干豌豆――把颜色泛黄的豌豆和杂质挑选出来,旁边放着装有干豌豆的3个编织袋;另一名中年妇女也在挑选干豌豆,旁边也放着整袋的干豌豆。在院落的最里面,摆放着12个超过1米高的蓝色塑料桶,上面用塑料布、盆等物体遮挡,看不到桶里装着什么。

  记者来到一居民楼顶暗中观察。半个小时后,看到那名中年妇女起身,来到塑料桶旁,打开桶上的遮盖物,桶里呈现出翠绿翠绿的水。妇女拿起塑料篮子,捞起一篮子青豆,用手捏一捏,然后又放回去,再查看另一个桶……

  知情人说,每天下午4时开始,这两名妇女和两名男子在院子里挑选干豌豆,然后把豌豆放入盛好水、染料和添加剂的桶里,直到次日傍晚才取出。此时,干瘪的豌豆已经变成圆润饱满、色泽光亮的“新鲜青豆”。随后,只需冲洗清水,便可装入编织袋拿去出售。据了解,每天凌晨四五时许,该作坊的人员便将加工好的“青豆”,运到五里亭蔬菜批发市场(下称五里亭市场)销售。

  当天,记者以一名购买者的身份,向挑选干豌豆的女子询问青豆售价,女子抬头示意,老板在对面的房间里。听说有人上门买青豆,男子走出来,嚷道“不卖,不卖。快走”。记者从男子口中得知,院落里的干豌豆全部购买于五一西路粮油市场。

  记者来到粮油市场,一家批发黄豆的女老板问:“你买干豌豆也是泡青豆?”得到肯定答复后,女老板又说:“泡青豆必须用那种干瘪的干豌豆,否则不划算,不过我这里已经断货了。”

  经寻找,记者在一家店铺里找到干瘪的干豌豆,以4.6元/公斤的价格购买了0.5公斤。

  农贸市场青豆热销

  10月28日凌晨4时的五里亭市场,正值交易繁忙期,货品批发商和打货商络绎不绝。据知情人介绍,“青豆”加工点老板一般会在这个时候拉货到市场蔬菜区 5栋旁摆卖。在5栋旁,记者发现,在此处摆卖“青豆”的摊点有5家,其中一个商贩就是记者前一天在下塘坡见到的一名男子。每家摆放出来的青豆,少则有6个编织袋,多则达13个编织袋,每袋重50公斤左右。

  在第一个摊点,记者随手拿起几颗青豆观察,发现颜色异常,青中带黄,手感十分坚硬。记者用力剥开一颗青豆,在白炽灯光下,发现里面的胚胎是淡淡的黄色。“这颗豆染色不够彻底。”知情人说。记者又查看了其余4名商贩摆卖的青豆,发现大多数青豆均由干豌豆浸泡而成。

  记者了解到,前来批发青豆的多是农贸市场摊贩,只有少部分是餐饮场所的采购人员,4元/公斤。两个多小时内,现场的所有青豆全部销售一空。而每公斤青豆在农贸市场的售价在6元至10元之间。当日,记者也购买了一些青豆。

  记者将购买的青豆放入透明的矿泉水瓶中,然后加入自来水浸泡。起初,瓶子中的水的颜色并未发生变化,后来慢慢变绿。两个多小时后,瓶子里的水也变得翠绿翠绿的了。

  “果绿”食用过量会致癌

  商贩为何费尽周折把干豌豆浸泡成青豆呢?

  记者用电子秤,从此前在五一西路粮油市场购买的干豌豆中称出100克,放入矿泉水瓶,再加入自来水浸泡。24小时后,记者用纸巾拭干湿豌豆表面的水,重新过秤,发现100克干豌豆已变成210.9克湿豌豆。100克干豌豆的成本为0.46元,210.9克湿豌豆可卖0.844元,也就是说,商贩浸泡1公斤干豌豆,投入4.6元,再加上少许的染色剂和添加剂费用,就可以赚将近4元钱。

  知情人说:“受利益驱使,无良商贩做起了伤天害理的勾当――在浸泡豌豆的桶中加入染色剂‘果绿’和防腐剂焦亚硫酸钠等。另外,通过同样的程序,干黄豆也可以制作出“青豆”。

  有关专家指出,色素可分为工业用和食用两种,若商贩用来浸泡“青豆”的是食用色素,则较为安全。但商贩自行“染豆”,一是技术和加工环境令人担忧,二是色素质量也不能保证。即使是使用色素泡“青豆”,色素的浓度和残留量也十分关键,一旦超标也会危害人体健康。

  该专家还说,“果绿”为复合色素,是柠檬黄与亮蓝混合而成的人工着色剂,和“苏丹红”的危害一样,是国家明令禁止在农产品中添加的着色剂,食用过量会致癌。

  已向有关部门反映

  10月26日上午,记者把青豆加工窝点藏身民房的事情通过电话,反映到南宁市工商局五一工商所,接电话的一男子说:“加工窝点属于生产环节,请你联系质监部门进行查处。”

  随后,记者拨通南宁市质量技术监督局食品科的电话,一名副科长说“你先联系办公室吧”。记者拨通这名副科长提供的电话后,质监局办公室一名女副主任接了电话。她说:“你写一份书面材料,或传真或邮寄过来,我们会根据实际情况做出安排,到时候再和你联系。”记者告诉对方:“我知道详细地点,你们如果去查,我可以带你们去,不用写书面材料了。”随后,女副主任又提供给记者稽查部门的电话。

  27日下午5时许,记者又拨通了质监稽查部门的电话,接电话的女子也要求记者写一份书面材料。她说:“按规定,无证经营应该由工商部门查处,你写一份书面材料,我们领导研究后确定该由谁查处了再和你们联系。”

  ■相关链接

  如何辨别染色青豆

  专家提醒市民,在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。市民购买青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色的。此外,消费者购买青豆时,如果商贩是当场拨开的,会比较安全。