分析测试百科网 > 行业资讯 > 焦点事件

“食品快检”设备进市场　猪肉是否注水一测便知

2015.2.05

　　为了做好2015年春节期间的节日市场食品安全监管工作，2月2日到2月6日，德州市食品药品监督管理局在全市统一开展“食品快检进市场”活动，利用食品安全快速检测箱，对市民购物集中的场所进行取样抽检。2月4日下午，德城区食品药品监督管理局来到德百天衢购物中心超市，对蔬菜、肉类等进行现场抽样检测。

　　市民围观检测结果再买菜

　　购买的生猪肉是否注水？蔬菜农药残留是否超标？熟肉制品是否含有亚硝酸盐？购买者在对这些食品进行购买时，总会将其安全问题在心中打个问号。2月4日下午，在德百天衢购物中心蔬菜区，德城区食药监局工作人员对蔬菜及生肉取样，现场快检。“检测的腐竹有问题吗？”德城区60岁的张女士穿过围观检测的人群，向德城区食药监局工作人员咨询。张女士告诉记者，他们一家人特别喜欢吃腐竹，四年前，她从电视上看到关于硼砂腐竹的报道后，便再也不敢买腐竹食用，“硼砂加工的腐竹对人体危害损伤极大，再好吃也不敢买了，主要是咱老百姓自己不会辨别呀。”张女士说。

　　得知此次抽检的腐竹安全后，她立刻购买了几斤腐竹过年食用。与张女士想法一样，很多围观市民图新鲜，一边咨询一边等检测结果出炉后再买菜。

　　快检箱十几分钟辨别问题食品

　　据德城区食药监局工作人员介绍，食品快检箱内有工具盒、甲醛快速检测试剂盒、瘦肉精检测卡、注水肉试纸条、毒鼠强定性试液包、硼砂快速检测试剂盒、木耳硫酸镁掺伪检测试剂盒等试剂构成，不同食品有不同检测方法，可在十几分钟内迅速检测出问题食品。“以检测生猪肉是否注水为例，可在被检肉的肌肉（瘦肉）横断面上切一小口，将检测纸片插入约1厘米深处，将两侧肉体与试纸轻轻靠拢。”工作人员介绍，计时2分钟，便可以观察试纸条上被水分（包括肉汁）浸润的高度，超过0.5厘米以上的样品，可初步判定为注水肉。

　　针对蔬菜的检测，主要是检测样本中是否含有氧乐果、敌敌畏、甲胺磷、对硫磷等有机磷类农药残留。“快检不合格的食品，取样后，市食品药品监管局要统一安排实验室进一步检验。经实验室检验确认不合格的，由部门对相关批次食品依法做好处置工作。”工作人员介绍。