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科学家将壳聚糖、有机酸等用于食品抗菌包装材料

2013.7.18

  据sciencedirect数据库消息,2013年6月《食品控制》(Food Control)刊登一项壳聚糖、有机酸及其纳米级胶体在食品抗菌包装材料中潜在应用的研究。

  研究人员将低分子量及中分子量的壳聚糖及有机酸(苯甲酸、山梨酸、纳米级苯甲酸-山梨酸胶体)抗菌活性进行对比。

  研究结果表明,壳聚糖抗菌活性受其分子量的影响,低分子量及中分子量壳聚糖最低抑菌浓度(w/v)分别为0.010%、0.015%,纳米级苯甲酸-山梨酸胶体抗菌活性显著高于其非纳米级胶体。

  纳米级胶体抗菌剂可以使用更少的抗菌物质达到相同的抗菌效果,在智能抗菌包装材料中具有广阔的应用前景。

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