瓶装高端奶茶饮料火拼背后有玄机
杯装奶茶曾因独特的包装和口味受到了年轻白领的青睐。伴随着农夫山泉打奶茶的横空出世，瓶装高端奶茶又成了白领们的饮品新宠。农夫山泉“打奶茶”一瓶终端零售价高达8元/320g，统一推出的希蒂奶茶也要8元/280g，但丝毫不影响年轻人“尝鲜”的劲头。
目前太原各大超市、KTV为了迎合年轻人口味，纷纷在比较醒目的位置推出了各种品牌奶茶。本期将对比市面上热销的奶茶饮料，探寻这些产品“高”定价背后的玄机。
拼价格
一般如康师傅、统一、可口可乐等饮料450ml-500ml的定价在3元-5元，除了一些桑果汁等果汁含量较高的果汁饮料外，几乎没有超过6元的，定价8元的奶茶饮料光从价格上看就已经比普通饮料高出不少。
而且从容量上来看，由于两款都是小瓶设计，容量也相对较少。售价3.5元的立顿英式奶茶(450ml)与农夫山泉及统一旗下的高端奶茶产品打奶茶及希蒂价格相比，分别高达2.66元/100g和2.86元/100ml，这相当于每100g(或100ml)价格就要高2.4倍和2.7倍。
记者统计后也发现，无论大小或价格，目前市面上销售的多数奶茶产品每100ml的价格在0.84元-0.9元之间，此前并没有超过1元以上。记者走访市场后发现，一般如康师傅、统一、可口可乐等饮料450ml-500ml的定价在3元-5元，定价8元的奶茶饮料光从价格上看就已经比普通饮料高出不少。
拼配料
为何价格会出现这么大的差距?有专家表示，这与原料也有一定关系。有的奶茶饮料是植脂末(俗称“奶精”)与奶粉一并添加的，而有的奶茶则只添加奶粉，没有使用奶精代替，成本较高，自然售价也会有所不同。
其实添加奶精多与少，从配料表中的排名先后也可一探端倪。根据《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，因此，排在靠前的添加量相对较多。在本次调查的8款奶茶中，部分产品奶精的排序较奶粉(或脱脂奶粉)还要靠前。
以对比的立顿英式奶茶饮料为例，其配料表的成分依次分别是“水、植脂末、白砂糖、脱脂乳粉、红茶粉、食物添加剂”，因此其奶精的添加量要大于脱脂奶粉。
此外，包括天喔茶庄炭烧原味奶茶、统一阿萨姆奶茶的奶精成分在配料表中都是比较靠前的，前三个成分均为“水、白砂糖、植脂末”。
相对而言，统一英式伯爵奶茶和康师傅经典奶茶的配料表则标识为“奶粉、植脂末”和“全脂奶粉、植脂末”。
作为奶精主要成分之一的氢化油很多时候都会产生反式脂肪酸，这一物质近年已经被欧美证实对身体有危害。英式伯爵奶茶、阿萨姆原味奶茶、康师傅经典奶茶都在配料表中标注了这种成分，而天喔炭烧原味奶茶、立顿奶茶饮料用的则是氢化棕榈仁油。在这些奶茶饮料的营养成分表中，反式脂肪酸的含量则均被标注为零，根据国标规定，反式脂肪酸的含量低于等于0.3g/100ml(g)可视含量为0。
拼茶多酚
除了奶的成分外，茶的成分是“奶茶”的另一个组成部分。但标注“茶叶”“茶粉”或“红茶(绿茶)”也有一定区别，茶粉可能会包括茶叶与茶梗，一般来说，在风味上不及茶叶的茶味重。被对比的几个产品中，天喔茶庄炭烧奶茶和立顿英式奶茶是使用“茶粉”的。
从营养角度看，茶多酚及咖啡因的含量是茶饮料的特定指标。茶多酚等活性物质具有解毒和抗辐射作用，能有效阻止放射性物质侵入骨髓，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
在对比的多款产品中，只有康师傅经典奶茶及农夫山泉打奶茶红茶标识的茶多酚含量为≥200mg/kg，其他奶茶并未有标识茶多酚含量，只是使用茶叶添加量来代替。
《茶饮料》国标虽规定茶多酚含量，但没有强制要求标签上标注茶多酚含量，因此，部分企业在茶多酚含量上打起了“擦边球”，其深层原因在于茶多酚含量太低。消费者在选择茶饮料时一定要注意查看配料表，尽量选择茶多酚含量高的茶饮料。
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奶茶专用茶以红茶为主，经过发酵的红茶带有独特的香味，但口感微涩，加入营养丰富的牛奶后中和了涩味。适合做奶茶的红茶中，最为著名的有印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。
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