无脂酸奶:全脂酸奶

2013-9-06 11:33 来源: 译言网
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  根据研究人员对一项4000万美元的新营养项目做的研究,无脂酸奶可能比全脂酸奶增体重更多。

  《营养科学倡议》活动发起人加里·陶布斯(Gary Taubes)博士和彼得·艾提(Peter Attia)说,添加糖和添加剂取代缺失的脂肪,驱动胰岛素起到抵抗的作用-肥胖的根本原因就在于此。

  他们说这一趋势适用于所有低脂肪食物的选择范围,早餐麦片、沙拉酱,许多人“错误地”认为比“经典”版本更加健康。

  去年,加里·博士在斯坦福大学解释说:低脂酸奶、有机酸奶、覆盆子酸奶、桃子酸奶、杏子酸奶几乎都没有水果。

  各类水果酸奶甚至无法充分呈现出天然的浆果色,就在酸奶中添加色素、调味剂和糖。

  “这样的话,低脂产品却变成了高卡路里。”

  事实上,一杯Activia草莓酸奶只含百分之二的脂肪,但含17克的糖分,推荐女性每日摄入三分之一的糖分。

  艾提博士说,罪魁祸首是高果糖玉米糖浆是一种加工而成的甜味剂和防腐剂,食品制造商最初在70年代末开始使用。

  一般用于生产低脂饮品和主食,如汽水、面包和意大利面酱汁,可以改善的食品的味道和口感。

  艾提博士在他的关于吃的学术研究(The Eating Academy)博客上写道:“如果你在包装上看到所谓的“无脂”或“低脂”,尽量避免购买标有这种警示标志的食品。”

  “[这种标志]几乎属于通用代码,我们提取出了脂肪同时却添加了更多的糖。”

  陶布斯先生为了证明他的观点是对的,他发起了“营养科学倡议”活动,去年9月获科学作家奖。

  加州非营利组织从劳拉和约翰·阿诺德基金会(LJAF)获得了4000万美元的资金,这笔基金用于今年春季开展的研究调查饮食和肥胖之间联系关系的三个实验中。

  在一次新闻发布会上他们强调,尽管遵循当前的饮食建议,例如,减少脂肪摄入量,美国人越来越肥胖。

  独立调查人员在各种低脂饮食对身体的影响方面将监控大量超重和肥胖志愿者。

  为了尽可能少发生偶然性,参与者在实验期间必须住在研究设施房间内。

  陶布斯先生和艾提博士在9月份出版的《科学美国人》上强调了具体风险,希望他们在未来一年左右的某个时刻会得出初步结果。

  “我们生存离不开食品,而食品安全问题却是一项极其复杂的问题,”Taubes总结得出结论。

  尽管Taubes先生和Attia博士认为伦敦医学糖尿病和内分泌顾问拉尔夫·亚伯拉罕博士的对《每日邮报》发表的观点正确,但是人们应该关注卡路里的含量而不是脂肪和糖的含量。

  “除非你明确知道新陈代谢起作用,以及胰岛素是否真的容易起抵抗作用,那么,卡路里的总量就很重要。”

  “因此,在某些情况下,对大家提出的普遍性建议属于不当的建议和错误的建议。”

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