蛋糕保质期达45天 质检部门称食品保质期厂家定

2011-1-25 08:58 来源: 扬子晚报
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  网友“晴朗葳蕤蕤”昨天在西祠胡同发帖反映,1月14日南京溧水新开一家元祖蛋糕店,她慕名跑去买了慕斯蛋糕,回来发现不好吃,看看日期,居然是去年12月25日的。“没想到新开的店会卖这么陈的货,跑去理论,店主说这个蛋糕可以在零下18℃保存45天呢。”这位网友由此提出质疑,慕斯蛋糕是不是能放这么久呢?

  顾客:兴冲冲买回蛋糕,一尝味道“不对头”

  记者辗转联系网友得知,1月14日溧水永阳镇宝塔路新开了一家元祖店,网友“晴朗葳蕤蕤”听老公下班回来说一家超市里面新开了一家元祖蛋糕店。喜欢吃甜食的这位女网友一听到“元祖”二字,就想起一家人吃得“心跳嘴、嘴跳心”的美好图景来了。那天天气不感觉太冷,老公又在家玩电脑,于是她就跑去看,买了两块蛋糕,一小块原味蛋糕和一小块抹茶慕斯,一共是23元钱。回来后夫妻俩钻进空调房间看《康熙来了》,并开始吃慕斯,一块慕斯蛋糕一人吃了一半,发现并不好吃,味道不对头,感觉不怎么新鲜,于是夫妻俩看看日期,居然是去年12月25日的。又拿起另外一块蛋糕看看保质期,说是零下18℃保存45天,4℃到7℃保存15天。

  这位网友气呼呼跑到元祖店去理论,一位负责人说他们刚开的店,不可能有过期货。店长说这个蛋糕可以零下18℃保存45天呢。从冰箱拿出来以后只保质1天。后来女网友就退了货。认为这家店才开就搞这个名堂,把陈货拿来卖,实在不敢吃。

  记者证实:昨天去买还是去年12月25日产的

  记者昨天下午电话采访了元祖溧水店,一位姓张的当班负责人很肯定地称,就算记者马上来买蛋糕,买到的慕斯蛋糕也是12月25日产的,张某再三强调,第一,元祖不卖过期食品,第二,慕斯蛋糕的确可以保质45天,前提是零下18℃的冷冻条件下。记者追问,顾客买了回去没有及时吃完怎么妥善保存?这位店长说:“冰箱冷冻室。这些我们都会在顾客购买时向顾客说明的,可能溧水店刚开张,人多忙碌忽略了说明。”不过张某表示,一般顾客都是买后即食,很少放到第二天的,这样的话不可能吃到变质蛋糕。

  质监:保质期由厂家定,不好说什么

  就市民反映元祖慕斯蛋糕在保质期内发生“味道不对头”的现象,记者电话咨询了南京市质监局食品安全部门。

  一名质监局工作人员称,由于每个蛋糕厂家的工艺和配方不同,保质期也不尽相同。他们质检部门也不能给五花八门的每一种食品订下具体的保质期,因为食品的保质期取决于食品的生产条件、包装材料和包装工艺,是一个十分复杂的问题,不可能由政府主管部门的行政命令简单划一,而国家或行业标准的有关规定,只能为食品生产企业提供规范操作依据。这些规定,都有最短的期限要求,实际上是只有下限没有上限,食品企业完全可以根据自身技术水平、包装性能和工艺自行确定不低于国家或行业标准限定的保质期。随着食品加工技术的进步,有些食品生产厂家在产品包装上明示担保较长的保质期,消费者在购买这类食品时,可根据厂家明示担保的保质期选购,若在保质期内发生的任何质量问题,应由生产厂家承担全部责任。但需要卫生部门进行食品变质的取样鉴定。

  同行:慕斯蛋糕很“娇气”,“尝鲜”最好两三天

  “我想订一些慕斯蛋糕带回老家”,昨天下午,记者以顾客身份拨打了元祖王府大街店的电话。这家店的工作人员称,元祖的慕斯蛋糕在零下18℃的条件下一般都可以保存45天,所以他们在店里都是冷藏保存的。虽然他们的蛋糕在零下18℃的条件下保存45天,但为了不影响蛋糕的口感,他们一般都会告知顾客最好在购买后24小时之内吃完。工作人员最后还特别提醒,慕斯蛋糕买回去之后,在冰箱里冷冻保存时间最好也不要超过3天,这样才“够鲜”。

  慕斯蛋糕究竟能保存多少天?记者从南京另一家知名连锁蛋糕店的工作人员口中得知,由于慕斯蛋糕比较“娇气”,在店里存放时,都会放入到0到8℃的冷藏柜里。而顾客将慕斯蛋糕买回家后一定要放入冰箱保存,最好是现吃现买,蛋糕的口感才最好。而他们店里的慕斯蛋糕一般保存期是3天,距生产期超过3天的蛋糕都会被退回工厂。他们没听说慕斯蛋糕可以存放45天那么久,他们店里存放最久的乳酪蛋糕的保质期也不过只有30天。