胡立彪：假蟹横行根源在哪儿
□ 胡立彪
“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”这两句诗暴露了陆游的吃货本色。但诗人要是活到今天，想吃螃蟹就不会那么惬意了，因为他随时有可能“擘”到以次充好的假蟹。
一提假蟹，人们立马会联想到阳澄湖大闸蟹，这是因为这种蟹名声大、售价高，被假冒得厉害。据悉，在9月23日阳澄湖大闸蟹正式开捕之前，就已经有商贩和网店打着“阳澄湖大闸蟹”的旗号卖蟹了。现在阳澄湖大闸蟹已经进入销售旺季，市场上的假货肯定也跟着“旺”了起来。
阳澄湖大闸蟹行业协会的一位负责人日前向媒体表示，目前共有557家商家允许授权使用“阳澄湖大闸蟹”的原产地域产品保护标志，但仅在湖区经营销售的商家就有1000多家，全国范围内更是数不胜数。另据测算，今年阳澄湖产蟹量跟往年差不多，有2000吨左右，而将市面上各销售渠道和网上出现的“阳澄湖大闸蟹”全加起来，早已远远超过了这个数。
事实上，阳澄湖大闸蟹遭假冒困扰已有十几年，当地政府及有关方面也一直在探索防假打假的方法。比如2003年在蟹壳上用激光雕刻“金印”，2004年给螃蟹佩戴“戒指”（即防伪蟹扣），后来又使用“防伪戒指”和“证书”。但事实表明，这些防伪打假措施效果并不十分理想，假蟹仍然能够在市场上横行。
问题出在哪儿？分析人士指出，阳澄湖大闸蟹卖得贵，借其名可获高利，这是假冒猖獗的根源。同等品质的阳澄湖大闸蟹市场价可以达到其他不知名螃蟹的数倍，巨大的价格差必会挑逗一些商贩的非分之念。最初级的造假方式就是把其他地方产的蟹戴上假冒防伪扣和证书，挂羊头卖狗肉。但这种作假方式容易被识破。现在市面上出现最多的假冒阳澄湖大闸蟹，是所谓的“洗澡蟹”。其做法就是把其他地区产的已经可上市的螃蟹偷偷拉到阳澄湖，放在湖里洗澡一日，第二天像真的一样打捞上来，挂上阳澄湖的牌子卖。
“洗澡蟹”的大量存在，说明部分蟹农、蟹贩、蟹商扮演了既售真也卖假的双重角色。一名业内人士直言，离阳澄湖最近的太湖、以及南京固城湖、高淳固城湖、扬州高邮湖、宝应湖、邵伯湖等，是假冒阳澄湖大闸蟹的主力军。既然假作真时真亦假，那些用来防伪的蟹扣、证书就很难起到实质性作用，不仅它们本身可以被仿冒，就连真扣真证也会被用在假蟹身上惑人。这些乱象反映出阳澄湖大闸蟹市场管理出现失灵。
针对市场出现的问题，阳澄湖当地正在进行新的探索。渔政部门实行两轮保清水行动，大面积压缩网围养殖范围，以保证螃蟹品质和可持续的生态环境。与此相配套，建立统一管理的销售系统，在销售方面，既严格规定养殖户“只出不进”，也对销售企业实行严格准入，以求做到保持大闸蟹交易数量的动态平衡，并可实施监督和追溯。然而，对于涉及苏州以外的售假行为，当地相关部门由于无管理权限，只能协助外地管理部门进行处理。而根据《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》，对制假售假等行为只有整改及3万元以下罚款的处罚措施。这与造假售假可获暴利相比，很难说有什么威慑力。
看来，与其他任何领域一样，要从根本上清除假冒，最有效的办法，是从“利”字入手，完善法律法规，加强监管，加大处罚力度，让造假售假者付出其难以承受的巨大代价。
