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维生素的测定
关键词：微粒标准物质 食品检测标准物质 国家环境标准物质 烟煤标准物质维生素的测定
维生素是一类维持人体生命必需的有机化合物，天然存在于食物中。维生素种类很多，其化学结构和生物功能各异。根据维生素的溶解性能，通常将它们分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素指化学组成含有碳、氢、氧，溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水，在食物中与脂类共存在的一类维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。其共同特点是摄人后存在于脂肪组织中，不能从尿中排出，大剂量摄人时能引起中毒。
水溶性维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素Bl2。、维生素PP(烟酸)和维生素C等。水溶性维生素存在于植物性食物中，都能溶于水，在食物中常以辅酶的多种形式存在。满足组织需要后都能从机体排出。
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