【求助】米质测定方法标准

最新回复

• n111 (2015-5-12 16:02:54)

  后者吧，NY/T 83－1988由NY 147-1988改号

• yazi (2015-5-12 16:03:33)

  NY/T 83－1988是现行的吗？请核实一下啊！谢谢

• 女儿情 (2015-5-12 16:04:23)

  1  适用范围
  本标准适用于食用稻米品质的测定。
  2  引用标准
  GB 2905  谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法  （半微量凯氏法）
  GB 3523  谷类、油料作物种子水分测定法
  GB 4801  谷类籽粒赖氨酸测定法  染料结合赖氨酸（DBL）法
  GB 5495  粮食、油料检验  稻谷出糙率检验法
  GB 7648  水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法
  NY 122  优质食用稻米
  3  样品的准备
  3.1  稻谷在收获晒干后须存放三个月以上，待理化性状稳定后，方可进行分析。
  3.2  加工的稻谷须扬净稻草、瘪粒，并除去砂石、泥块、铁屑等混杂物。稻谷品种纯度不得低于99.0%。
  3.3  待测样品须放于干燥通风处或有空调的实验室内1周左右，使样品的水分含量为13%±1%，含水量的测定根据GB 3523。
  4  碾磨品质的测定
  4.1  出糙率的测定
  4.1.1  常样法
  4.1.1.1  仪器设备
      实验室用谷物脱壳机
  4.1.1.2  测定方法
      a. 根据待测样品谷粒的厚度，调节脱壳机滚轮（或辊子）的间距（一般在0.50～1.00mm之间），使样品经二次处理后，基本上脱壳完全。
  b. 机器空转数圈，以清除机内残留的稻谷和米粒。
      c. 称取130.0g稻谷，倒入进样漏斗中，打开电源开关，调节进样闸口，使样品均匀进入机内脱壳。
      d. 经二次脱壳后，检出样品中残留的谷粒并称其糙米和谷粒的重量，精确到0.1g。
  4.1.1.3  结果的表述
  出糙率按公式（１）计算：
  出糙率(%)={(糙米重(g)/〔试样谷重(g)-未脱壳谷重(g)〕}×100……………………(1)
  重复测定一次,求出二次出糙率的平均值.前后二次测定结果的相对相差不应大于1%.
  4.1.2 小样法
  按GB 5495方法测定.
  4.2 精米率的测定
  4.2.1 仪器设备
  JMJ-100型精米机或其他同类型号的实验室精米机.
  4.2.2 测定方法
  4.2.2.1 称取100g糙米,精确到0.1g,放入精米机的碾米室内.
  4.2.2.2 调节碾米室盖的压力至3kg左右,再调节定时器的碾米时间,使碾米精度达国家标准一等米的水平.
  4.2.2.3 碾磨后的米样经手工除去糠块,再用1.5mm直径的筛子除去胚片和糠屑.
  4.2.2.4 待米样冷却至室温后,称精米重,精确到0.1g.
  4.2.3 结果的表述
  精米率按公式(2)计算:
  精米率(%)=〔精米重(g)/糙米重(g)〕×出糙率……………………(2)
  重复测定一次,求出精米率平均值.二次测定结果的相对相差应小于1.0 %.
  4.3 整精米率的测定
  4.3.1 仪器设备
  整米分离机或具不同圆孔直径的筛子一套.
  4.3.2 测定方法
  4.3.2.1 精米样品的制备
  精米样品制备的方法基本上同4.2.2,但掌握碾米的精度为糙米去糠率的10%±0.5%.
  4.3.2.2 整精米样品的分离
  借助于整米分离机或筛子,自以上精米样品中人工分离出整精米(整精米系指肉眼观察无破损的完整精米粒),称重,精确至0.1g.
  4.3.3 结果的表述
  整精米率按公式(3)计算:
  整精米率(%)=〔整精米重(g)/糙米重(g)〕×出糙率……………………………(3)
  重复测定一次,求出整精米率平均值.两次测定结果相对相差应不超过2.0%.
  5 外观品质的测定
  5.1 长宽比的测定
  5.1.1 仪器设备
  谷物轮廓仪,照相放大机或微粒子计.
  5.1.2 测定方法
  从整精米样品中随机取出整精米10粒,在谷物轮廓仪上读出米粒的长度和宽度,以毫米为单位,读数精确至0.1mm.精米的长度系指整精米两端间的最大距离;宽度系指米粒最宽处的距离.
  5.1.3 结果的表述
  求出长度和宽度的平均值,按公式(4)计算其长宽比:
  长宽比=米粒平均长度(mm)/米粒平均宽度(mm)……………………………(4)
  重复测定一次,求得二次长宽比的平均值.二次相对相差应不大于0.1.
  5.2 垩白度的测定
  5.2.1 仪器设备
  聚光灯,黑色背景的玻璃板.
  5.2.2 测定方法
  5.2.2.1 垩白米率
  从整精米样品中随机取出整精米100粒,置于玻璃板上,在聚光灯下观察,拣出有垩白(包括心白,腹白,背白)的米粒,按公式(5)求出垩白米的百分率.重复一次,取二次测定的平均值,即为垩白米率.
  垩白米率(%)=(垩白米粒数/总粒数)×100………………………………………(5)
  5.2.2.2 垩白大小
  随机取垩白米10粒,在聚光灯下平放,逐粒目测垩白面积占整个籽粒面积的百分数,求出垩白面积的平均值.重复一次,二次测定结果的平均值即为垩白大小.
  5.2.3 结果的表述
  垩白度指整精米样品中垩白的面积占样品总面积的百分比.垩白度按公式(6)计算:
  垩白度=垩白米率×垩白大小…………………………………………(6)
  垩白度可分为五个等级,见表1.

• dadaai (2015-5-12 16:06:13)

  重复测定一次，二次测定结果的相对相差应小于1%。
  6.4  米饭食味的评定
  参照NY 122的方法。
  7  营养品质的测定
  7.1  粗蛋白质含量的测定
  采用GB 2905的方法。
  7.2  赖氨酸含量的测定
  采用GB 4801的方法。
  附加说明：
  本标准由中华人民共和国农业部农业局提出。
  本标准由中国水稻研究所谷化系负责起草。
  本标准主要起草人罗玉坤、林榕辉、陈玉英、吴戊君、闵捷