何计国:“拉面妹”有罪 “肯上校”无辜

2011-8-04 08:01 来源: 健康时报
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  近日来,被公众和媒体轰得焦头烂额的不止是铁道部,国内的两大餐饮巨头——味千拉面肯德基先后被曝出其产品存在虚假情况:一个是用汤粉、汤料调制拉面汤底,一个是用豆浆粉或浓缩液配制豆浆。

  这种稀释或调制而成的李鬼,与现熬现卖、原汁原味的李逵有什么区别呢?记者为此采访了中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国

  “虽然现在两家都被骂,但性质还是不一样的。肯德基的基本属于正常商业行为,而味千拉面则有欺骗消费者的嫌疑。”何计国表示。

  何计国指出,肯德基使用的豆浆粉或豆浆浓缩液,说到底还是由天然的大豆磨制而成,虽然没有现场制作的新鲜,但就跟奶粉与纯牛奶的关系一样,除了口感上可能有一定差异外,两者在营养上基本没有太大区别,大众也容易接受。

  “但味千拉面所宣传的‘熬制’的猪骨汤,和实际上‘以一定比例调制’的汤底,则与用豆浆粉调豆浆有本质区别”,何计国表示,“这种看似很浓的骨汤,实际是由多种食品添加剂调制而成,与纯天然熬制的骨汤完全不一样。”

  “不过,就跟方便面里的汤包一样,配制骨汤用的食品添加剂肯定都是在国家食品安全范围以内的,如果味千拉面不去虚假宣传,其实也没有什么错。”何计国最后说。