果汁对健康有害吗?

2013-9-06 11:37 来源: 译言网
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  果汁散发着健康与活力的味道。官方上而言,它是我们“一天五杯”中的其中之一。在类似于被神化的麦草庙堂的果汁吧出售。

  然而,根据美国肥胖专家Robert Lustig的研究,他认为果汁也基本上也是糖类,因此也对人无益。Lustig是 《肥胖概率:糖分愈加残酷的现实》(Estate第四期 ,价格13.99英镑)的作者,该文章曾发表在今年早些时候。他认为糖分是肥胖危机的罪魁祸首。除了他的惊人发现,也就是罪魁祸首的糖类的也许貌似是最为健康的食品外,此说也不就不足为奇了。 Lustig称就卡路里来说,100%的橘子汁要比含糖的碳酸饮料更有害于身体。

  这些听起来危言耸听,直到你读了Lustig 在旧金山儿童肥胖诊所的各种案例也就爱信以为真了。由于有一天喝三杯果汁的习惯,一八岁男孩已患上了高血压。还有一个六岁的男孩Latino,去诊所称重时达到1001磅,其腰围大于身高。作为穷苦的农场工人的母亲,一直以来让他一天喝三加仑的果汁,因为政府福利计划署提供免费的果汁。

  显然,我们中的许多人虽然不喝类似于每天一加仑的果汁,但是我们饮用的果汁含量依旧不堪重负。在过去的三十年的果糖消费中,果汁中的含糖量已经远远加倍。在过去,我们常常不以为果汁可以解渴,而更像维生素的补充和一小剂量的有益品。上世纪二十年代的一本关于喂养儿童的作者L Emmett Holt称我们应该给孩子喂1到4勺(15-60毫升)的新鲜橘汁或桃汁。与当前含有17克糖量的200毫升的儿童果汁杯对比来讲,其同样的量相当于上述的4勺的量。

  就Lustig而言,果汁最大的问题在于纤维的缺乏。当你吃一颗完整的苹果的时候,糖类与纤维可以恰如其分地得到平衡,使得肝脏有机会对所吸收的东西进行新陈代谢。当你喝了一半的一品脱苹果汁时,就会有一大股能量到达肝脏。不管冰沙的包装有多么漂亮,情况不一定就乐观许多。因为当各种水果混入时,其非溶解的纤维也变得七零八碎了。

  对于曾灌输给孩子碳酸的种种弊端,并沾沾自喜地不让他们喝非浓缩饮料,还以为自己的做法正确无疑一类人来说,譬如我,这则消息着实难堪。如果现在不让我们家的人喝饮料,他们必然会嚷嚷一番。最为实用的过程似乎是剂量的调整。我注意到果汁包装盒厂商也开始这么做:纯果乐儿童果汁盒可以加25%的水进去。不过不妨还是自己来加水稀释果汁。在我家来说,每天不管怎么样,只有早餐才喝果汁并加三分之一的水。最为注目的算是饮用的稀释果汁改变你的味觉的到底有多快。现在当我吃一口发硬的食物时,它尝起来几乎是无法入口的甜品亦或是没有稀释的果汁。