意大利积极研发以同位素技术检验橄榄油

2014-3-04 14:15 来源: 食品伙伴网
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     橄榄油产地造假情况不断出现,对此意大利正研发新技术,验证食用油的同位素,以确保产地与标示相吻合。

  橄榄油贴上"意大利制造"的标签后,通常可以卖出较高价钱,因此有不肖厂商以西班牙、摩洛哥和突尼斯橄榄油混充意大利制造,赚取高额利差,这不仅欺瞒消费者,也让诚实的制造商难以在不公平的竞争下生存。

  近来传出,伦敦百货公司哈洛德(Harrods)违反欧洲联盟对于产地保证的规范,以自家品牌推出号称百分之百托斯卡尼(Tuscany)特级初榨橄榄油,但实际上不是在意大利制造,经抗议后下架。

  除了对申请产地保护标志的产品有更严格的检验程序,欧盟主要是仰赖查核文件,验证是否如实标示橄榄油产地。

  任职于意大利农业部的食品化学家法贝里(AngeloFaberi)指出,要遏止这些产品内容与标示不符合的橄榄油,必须加入实验室的科学分析,幸而近年来,已经有多项技术可以有效辨识出橄榄油的真正产地。

  法贝里说,其中最具潜力的是"同位素比率质谱法"(IRMS),因为不同来源或经过不同过程所产生的同一化学物质,其同位素比值间会因为同位素分化作用(isotope fractionation)而产生些微差异。

  然而,同一地方生产的橄榄可能因为每年的气候变化而有不同的特质,因此必须收集连续性资料后才能建立同位素比值监定的标准。

  农业部从2000年起开始每年收集各地拥有"原产地名称保护"(DOP)的橄榄油同位素资料,至今已累积成相当庞大的资料库,有助于未来适用在所有的橄榄油检验。