我国居民身陷强化食品包围圈 选择不慎或致病

2010-11-09 08:54 来源: 新京报
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铁强化酱油是政府主推的强化食品
流行的强化奶粉
市场流行的高钙牛奶

  针对国人的营养情况,中国疾控中心共向全国推广了强化碘食盐、铁强化酱油、强化维生素A食用油以及强化面粉。面对这些强化食品,近日国内掀起了食用强化食品是否会导致营养素过量的热烈讨论。当人们将视线集中在这四种强化食品上时,却没注意到我们身边早已遍布各种类型的强化食品。

  探源

  不少强化食品变“补充”为“添加”

  虽然我们和强化食品已经有了很多亲密接触,但不少人还是要问,“强化”究竟是个什么意思?

  中国工程院院士、著名食品安全专家陈君石表示,所谓强化食品,其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体,以增加营养素在食物中的含量。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群,又能在短时间内见效,而且花费不多,还不需要改变人们的饮食习惯。

  陈君石说,我国最典型的强化食品就是碘盐,国际上通过强化食品改善营养情况的例子还有很多,比如菲律宾就曾在大米中强化维生素B来控制国内脚气病的发病率。“菲律宾人一般吃精米较多,而精米制作的过程让大米表面的维生素B流失,缺乏维生素B使得菲律宾当时脚气病的发病率非常高。后来推行了维生素B强化米之后,脚气病的发病率骤减。所以强化食品是以补充人体缺乏的营养元素为目标,但目前市场上一些不是国家主导的强化食品也很多。营养元素从针对营养缺乏的补充变成了加强营养的添加,这确实也是个现实情况。”

  调查

  政府推荐 四类强化食品

  碘强化食盐:不用多解释,根据目前国民的营养情况,碘盐中碘的添加量在今年也有所下调。居民还可以根据自己的需要购买钾强化食盐和钙强化食盐等强化盐。

  铁强化酱油:主要针对人体缺铁性贫血以及其它因铁微量元素缺乏而造成的疾病,适用于儿童、孕妇及其他成年女性。目前北京市大部分超市都有铁强化酱油专柜,购买很方便。

  维生素A强化食用油:针对我国居民膳食结构中维生素A普遍缺乏的情况,采取强化的方式将维生素A溶于食用油中,起到营养强化的作用。维A强化食用油主要针对有偏食习惯的儿童,然而目前市场上维A强化食用油所占的份额很少,不易买到。

  “7+1营养”强化面粉:现在大部分人吃精粮比较多,导致存在于谷物表面的维生素B缺乏较多。“7+1营养”强化面粉含7种基础配方,包括铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸和一种建议配方维生素A。由于价格偏高,推行存在不少困难。

  市场流行 维生素、钙锌铁居多

  钙强化食品:常见的有强化钙、强化铁和强化锌食品。其中以钙食品最多,市场上多见的有钙强化麦片、饼干、牛奶以及食用盐。消费人群主要是儿童、学生、孕妇及老人。

  维生素类强化食品:维生素在饮品中添加的最多,尤其是维C,几乎是果汁饮品成分表中的常客,如果珍、橙C、鲜橙多等等都含有大量的维C。最容易受时尚年轻人的青睐。

  大豆蛋白强化食品:常见于一些营养蛋白粉食品中,比如强化蛋白米粉、核桃粉等。近期市场上也出现了一批鱼蛋白强化食品,消费人群主要是老年人。西方国家还将此类动物蛋白用于强化面包等主食,制成蛋白强化面包。

  DHA类强化食品:DHA即二十二碳六烯酸,也被称为“脑黄金”,是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,对婴儿的智力和视力发育非常重要。一般多用来强化儿童食品,包括配方奶、营养奶以及各种嚼片等。

  “微补”

  面对这么多的强化食品,消费者又该如何选择适合自己的强化食品呢?

  中国农业大学农学与生物技术学院教授王化琪表示,补充人体微量元素虽然很重要,但过量补充反而会有害身体。婴幼儿补锌太多可能降低机体抵抗力而感染其他疾病。成年补锌太多还易诱发冠心病、动脉硬化症等。健康的人体其实对锌的需求量很低,一旦一种元素过多,就会占了别的元素的“座位”,引发新的营养不良。

  某些商家生产的复合营养强化剂将30种维生素、矿物质集于一体,有时反而难以起到很好的补充效果,所以不同的人群应根据自己的情况选择不同类型的强化食品。

  铁和锌很重要

  偏食、素食、孩子最易缺

  铁和锌是人体最易缺乏的两种微量元素,一是因为这两种元素的重要性远比其他元素突出,二是因为它们最易流失。所以大家在生活中要注意这两种微量元素的补充。

  缺锌:如果人体缺锌,最直接的表现就是皮肤出现粗糙、干燥,还可能会出现皮肤湿疹。因为锌主要存在于肉类和谷物中,所以有偏食习惯的人、素食者以及糖尿病患者应注意补锌。另外,学龄前儿童生长发育的过程中也需要补锌,这个问题目前已得到普遍关注。

  维生素种类多

  分清“症状”再补充

  维生素也是人体不可缺少的微量元素,但维生素的种类很多,如何判断自己究竟应该补什么维生素呢?王化琪说,维生素A、维生素B2、维生素C和维生素D缺乏在我国的人群中较为严重,大家也可以根据自己身体出现的一些情况选择合适的维生素产品,最好还是去医院做下微量元素检测。

  维生素A:如果感觉自己出现皮肤粗糙、瘙痒的症状;指甲上出现深刻的白线;头发干枯;记忆力减退等情况,就应该考虑补充一些维生素A。

  维生素B2:如果经常出现口角发炎以及各种皮肤性疾病如皮肤炎等,则应补充维生素B2。

  维生素C:如果经常出现牙龈出血、总是感到疲劳以及抵抗力低下,则应该考虑补充维生素C。

  维生素D:对于生长发育期间的儿童和骨质流失比较严重时期的老人来说,适当补充维生素D是非常必要的。

  结果分析

  中华医学会骨质疏松和骨矿盐疾病分会主任委员徐苓:除了孕期妇女对钙的摄入要求较高外,一般来说,亚洲人成人每天钙摄入量达到800mg即可满足人体的需求。

  中国营养学会提出的每日可耐受的最高钙摄入量是2000毫克,若食用过多的钙强化食品,则有可能超过限量。如果人体摄入钙的含量过多,则可能会干扰人体对其他微量元素的吸收利用。因此在日常饮食中,摄入钙的含量并不是越多越好,最主要是要考虑钙的吸收率。