美研究：常食全谷类食物可减少心脏病的危险
研究人员发现，每天一小碗粥可能是健康长寿的关键。一项历时14年多、有10万多人参与的大型研究表明，经常食用全谷类食物可减少死于心脏病的危险。
开展这项研究的科学家表示，一天一份重28克的全谷类食物可使总死亡率降低5%。尽管普遍认为全谷类食物对健康有益，但这是第一个着眼于它们对寿命是否有长期影响的研究。研究人员在14年多时间中跟踪调查了10万多人，监控了他们的饮食和健康结果。研究表明，吃全谷类食物减少心脏病——但不是癌症的死亡率。
科学家分析了7.4万多个女人和4.3万个男人的数据，研究了吃全谷类食物和死亡危险间的关系。在长达20多年的时间中，他们共记录下26920个死亡案例。调整了年龄、吸烟和身体质量指数等可能影响这些结果的因素后，研究人员发现吃全谷类食物的人比不吃这类食物的人更不可能死。
每天一份重28克的全谷类食物可使总死亡率降低5%。一天一份全谷类食物还使心血管疾病死亡率降低9%。但没有证明表明这对癌症死亡率产生影响。
这个由美国波士顿市哈佛大学公共卫生学院科学家吴洪玉（Hongyu Wu音译）率领的科研组在《美国医学会杂志内科医学》上撰文说：“这些发现不仅进一步支持了当前的饮食指南，还为一种富含全谷类食物的饮食可能延长预期寿命提供了有力证据。当前的饮食指南建议人们增加全谷类食物的消耗量，目的是促进慢性病的初级和二级预防。”
全谷类食物是指没有经过提炼而含有“胚芽”（或种胚）的谷物。胚芽内富含营养素。全谷类食物包括全麦粉或黑麦面包、糙米、全谷物面食以及燕麦片和小麦片等早餐谷物。
英国心脏基金会高级营养师维多利亚-泰勒表示：“这是一项令人关注的研究，巩固了当前鼓励人们吃更多富含纤维食物的饮食建议。但这项研究并没有分析吃全谷类食物和减少心血管疾病死亡率间存在关系的原因。全谷类食物摄入量更高的人还倾向于拥有一个更健康的生活方式和饮食，所以可能不只是全谷类食物对心血管疾病有好处。但在一年中的这个时候，我们都为吃得更好作出决定时，选择全谷类版本的面包、早餐谷物、面食和米饭，只需进行一个简单改变就够了。”
